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- 中国毛虾ACE抑制肽的初步研究
- 《水产学报》章超桦 曹文红 吉宏武 洪鹏志 秦小明 出版年：2005
- 对以中国毛虾为原料酶法制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的酶解产物的方法作了探讨.以体外活性(ACE抑制率)为指标,通过正交试验确定胃蛋白酶的最佳酶解条件为pH2.4、温度41℃、酶量900U·g-1底物、底物浓...
- 关键词：中国毛虾 血管紧张素转换酶抑制肽 酶解 被引量：23
- 牡蛎酶解产物的组成特点及其体外免疫活性
- 《食品工业科技》李婉 曹文红 章超桦 秦小明 高加龙 郑慧娜 出版年：2017
- 香港牡蛎是我国南方高产低值的一种海洋贝类。为了提高其附加值,本研究以香港牡蛎为原料,通过酶法水解结合细胞实验对酶解产物及其超滤组分进行组成特点分析和免疫活性评价。结果表明:牡蛎酶解产物及各超滤组分分子量分布主要集中在<2...
- 关键词：牡蛎解产物 脾淋巴细胞 腹腔巨噬细胞 免疫调节 被引量：23
- 生物活性肽的吸收机制
- 《药物生物技术》曹文红 章超桦 出版年：2006
- 文章综述肽在消化道的理化和代谢上的吸收阻碍、肽的吸收机制、肽吸收的影响因素以及促进肽吸收的方法。
- 关键词：生物活性肽 消化道 吸收 被引量：23
- 牡蛎蛋白酶解物的制备及其抗氧化活性研究
- 《食品工业科技》林海生 曹文红 章超桦 黄嘉莉 出版年：2013
- 选用中性蛋白酶,研究了前处理方法、E/S、pH、温度和时间对酶解牡蛎蛋白效果的影响,制备牡蛎蛋白酶解物,分析其游离氨基酸含量及分子量分布,体外实验测定其抗氧化活性。结果表明,酶解前100℃热处理10min能够提高酶解物中...
- 关键词：前处理 牡蛎 酶解 抗氧化活性 被引量：18
- 冷冻方式对凡纳滨对虾品质特性的影响
- 《食品与机械》杨利艳 曹文红 章超桦 吉宏武 出版年：2011
- 以质构、盐溶性蛋白、ATPase活性、巯基含量、失水率及pH为指标,研究液氮速冻、-75℃超低温速冻和-18℃冷库冷冻3种冷冻方式对凡纳滨对虾品质特性的影响。结果表明:液氮速冻处理组失水率最低,盐溶性蛋白含量、巯基含量、...
- 关键词：凡纳滨对虾 液氮速冻 超低温速冻 品质特性 被引量：17
- 响应面法优化南美白对虾虾头自溶工艺的研究
- 《中国食品学报》曹文红 章超桦 洪鹏志 吉宏武 出版年：2009
- 目的:分析南美白对虾虾头的一般营养成分,利用自溶作用回收南美白对虾虾头中的蛋白质等营养成分,对自溶工艺参数进行优化。方法:采用AOAC(1990)推荐的常规成分分析法分析虾头的基本营养成分,通过响应面法的中心组合设计优化...
- 关键词：南美白对虾 虾头 自溶 响应面法 水解度 被引量：16
- 企鹅珍珠贝肉酶解产物的制备及其醒酒作用的初步研究
- 《食品工业科技》左光扬 章超桦 高加龙 秦小明 曹文红 出版年：2012
- 以企鹅珍珠贝肉为研究对象,通过不同种类的蛋白酶对其进行水解,获得具有醒酒效果的酶解产物。通过比较不同酶解产物水解度、蛋白回收率及其与酶解产物灌胃小鼠后血液中酒精浓度的相互关系,选择具有显著效果的酶解产物并对其主要成分进行...
- 关键词：企鹅珍珠贝 酶解 醒酒 血液中酒精浓度 被引量：16
- 海湾扇贝酶解产物清除自由基活性的研究
- 《食品与发酵工业》张一江 曹文红 毕春波 出版年：2008
- 利用双酶(胰酶0.3%和枯草杆菌中性蛋白酶0.8%)。在50℃、pH值7.0～8.0、料水比1:3的条件下,对海湾扇贝肉酶解4h后制备得到产物.该酶解产物对羟自由基的清除活性IC_(50)为2.01 mg/mL,对超氧阴...
- 关键词：海湾扇贝 酶解 自由基 清除 分子质量分布 被引量：15
- 酶解中国毛虾制备低分子肽的研究
- 《食品与发酵工业》曹文红 章超桦 秦小明 出版年：2006
- 以中国毛虾为原料,采用酶法制备低分子肽。利用响应面法优化了Alcalase4L酶水解中国毛虾的工艺参数:温度57.1℃、pH8.0、加酶量为46mL/kg,酶解产物的平均肽链长从0.5h的14.02逐渐降低到8h的3.9...
- 关键词：中国毛虾 酶解 水解度 低分子肽 中心组合设计 被引量：14
- 几种南海贝类酶解产物的生物活性及其分子量分布研究
- 《食品与机械》曹文红 章超桦 吴红棉 杜志伟 李观成 徐炳华 出版年：2009
- 对菲律宾蛤仔、波纹巴非蛤、马氏珠母贝双酶水解产物的自由基清除活性和血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性及分子量分布进行研究。结果表明:3种贝类酶解产物均具有清除羟自由基、超氧阴离子、二苯基苦基苯肼(DPPH)等自由基的活性...
- 关键词：贝类 酶解产物 自由基清除活性 ACE抑制活性 分子量分布 被引量：12
- 马氏珠母贝肉酶解产物ACE抑制活性的研究
- 《食品与发酵工业》曹文红 吴红棉 章超桦 徐炳华 何荣方 出版年：2008
- 利用胰酶、枯草杆菌中性蛋白酶,在50℃、pH为7.0～8.0,m(贝肉)∶V水=1∶3的条件下,对马氏珠母贝肉进行双酶水解4h制备得到酶解产物及残渣。利用Alcalase2.4L、胃蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶对残渣进...
- 关键词：马氏珠母贝 酶解 ACE抑制活性 分子量分布 被引量：12
- 南海不同产地近江牡蛎中牛磺酸含量检测
- 《食品科学》高加龙 章超桦 邱伟佳 曹文红 秦小明 出版年：2013
- 建立牡蛎中牛磺酸含量检测的高效液相色谱方法。近江牡蛎样品经超声波处理,所得样液采用丹磺酰氯柱前衍生后C18色谱柱分离,紫外检测器定量检测,方法检出限1.2×10-5μg/mL,牛磺酸质量浓度在0.2～2.2μg/L范围内...
- 关键词：近江牡蛎 牛磺酸 高效液相色谱 衍生 被引量：11
- 超滤法浓缩富集牡蛎蛋白抗氧化活性肽
- 《食品工业科技》郝更新 曹文红 郝记明 章超桦 出版年：2013
- 为研究牡蛎蛋白酶解产物中发挥抗氧化活性的肽片段,采用超滤的方法对其进行初步分离富集,测定了各级组分的体外抗氧化能力和氨基酸组成。结果表明:<4000u超滤液对羟自由基、DPPH自由基和超氧自由基清除活性的IC50值分别为...
- 关键词：牡蛎蛋白 酶解产物 超滤 抗氧化活性 被引量：11
- 虾头内源酶酶解物的ACE抑制活性分析
- 《食品与发酵工业》郝更新 章超桦 曹文红 出版年：2007
- 采用正交实验对影响虾头自溶的因素(pH值、温度、固液比和自溶时间)进行了优化,优化条件为:45℃,pH4,固液比1:3,时间2h,其ACE抑制率达到了40.7%(2mg/mL)。分析测定了经Sephadex G-25分离...
- 关键词：虾头 内源酶 酶解 分离 氨基酸组成 被引量：10
- 牡蛎酶解产物改善小鼠学习记忆能力的初步研究
- 《食品工业科技》林海生 曹文红 卢虹玉 章超桦 吕妙兄 席庆 出版年：2012
- 探讨了牡蛎酶解产物对小鼠空间学习记忆能力的影响。选用中性蛋白酶、动物蛋白酶和复合酶分别水解牡蛎蛋白得到EHO1、EHO2和EHO3,分析其基本营养成分和分子量分布;采用Morris水迷宫行为学方法考察EHO对小鼠学习记忆...
- 关键词：牡蛎酶解物 Morris水迷宫 学习记忆 被引量：9
- 虾头自溶产物中ACE抑制肽的分离鉴定
- 《水产学报》朱国萍 章超桦 曹文红 吉宏武 出版年：2013
- 虾头在一定的条件下发生自溶作用,其所含蛋白质以肽和氨基酸等形式释放出来,有些肽产物具有ACE抑制活性。实验采用8 000、5 000和3 000 u的超滤膜分级分离虾头自溶产物,活性检测结果表明,ACE抑制肽主要分布在3...
- 关键词：虾头自溶产物 ACE抑制肽 色谱层析 RP-HPLC 电喷雾质谱 氨基酸序列 被引量：7
- 华贵栉孔扇贝干贝呈味特性评价
- 《食品与发酵工业》祝亚辉 曹文红 章超桦 出版年：2016
- 我国南方海域华贵栉孔扇贝产量大,价格低,其闭壳肌蛋白含量高,滋味鲜美。以华贵栉孔扇贝闭壳肌为研究对象,对研制的干贝基本成分、游离氨基酸、呈味核苷酸和甜菜碱进行检测分析与评价,并与市售干贝进行呈味特性比较。结果表明:利用华...
- 关键词：扇贝闭壳肌 游离氨基酸 呈味核苷酸 甜菜碱 滋味活性值 味精当量 被引量：7
- 凡纳滨对虾虾头自溶动力学
- 《水产学报》朱国萍 曹文红 章超桦 吉宏武 出版年：2010
- 研究了温度、pH和底物浓度等对凡纳滨对虾虾头自溶过程的影响,以及自溶产物随自溶时间的变化规律:0～5h内自溶反应产物的溶出遵循一级反应速度方程:Y=39.496e-0.3913x,KP=-1.1464Y+59.506,P...
- 关键词：凡纳滨对虾 虾头 自溶 动力学 被引量：7
- 牡蛎酶解产物改善睡眠作用效果研究
- 《大连海洋大学学报》张婷 秦小明 章超桦 曹文红 郑惠娜 高加龙 林海生 出版年：2021
- 为探究香港牡蛎Crassostrea hongkongensis酶解产物(enzymatic products of oysters,EPO)改善睡眠的作用效果,将试验小鼠分为阴性对照组(灌胃等体积蒸馏水)、阳性对照组(...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 改善睡眠 神经递质 被引量：7
- 脊尾白虾虾糜的制备及其抗冷冻变性工艺
- 《食品与发酵工业》曹文红 赵子科 田申 陈良 出版年：2015
- 以脊尾白虾为原料,研究虾糜漂洗工艺及其抗冷冻变性工艺。以凝胶强度和弹性为指标,探索不同漂洗条件对虾糜凝胶性能的影响,以凝胶强度和弹性的加权平均值为指标进行正交试验得出虾糜最佳的漂洗工艺为:漂洗时间7 min,料水比1∶9...
- 关键词：脊尾白虾 虾糜 漂洗 抗冻剂 凝胶弹性 被引量：6
- 马氏珠母贝高F值寡肽初步分离纯化及氨基酸组成分析
- 《食品与发酵工业》郑惠娜 章超桦 吉宏武 秦小明 曹文红 刘书成 出版年：2011
- 采用胰酶酶解马氏珠母贝肉蛋白,并利用活性炭吸附结合凝胶过滤层析得到高F值寡肽制品(PHFP)。进一步采用RP-HPLC对马氏珠母贝高F值寡肽制品进行初步分离分析,并且测定了各分离组分的氨基酸组成。研究结果显示,PHFP分...
- 关键词：马氏珠母贝 高F值寡肽 分离纯化 被引量：6
- 酶解中国毛虾制备水解蛋白的工艺研究
- 《食品工业科技》张静 曹文红 郝记明 吉宏武 章超桦 出版年：2009
- 对中国毛虾的一般营养成分进行了分析。以水解液中α-氨基态氮含量为指标,选用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、风味酶和复合动物蛋白酶对中国毛虾进行单酶水解,确定风味酶为水解用酶。通过正交实验确定风味酶的水解条件为:温度55℃、pH6...
- 关键词：中国毛虾 酶解 风味酶 被引量：6
- 牡蛎酶解产物促进皮肤软组织创伤愈合的作用
- 《上海海洋大学学报》杨发明 林海生 秦小明 章超桦 曹文红 高加龙 出版年：2020
- 通过动物实验,比较牡蛎酶解产物低、中、高3个灌胃剂量组与2个对照组在皮肤创伤愈合过程中的照片、创伤愈合率、瘢痕缩小率、IL-6、IL-10和TGF-β等指标。结果显示:第6、10天低、高剂量组创伤愈合率均高于两个对照组(...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 皮肤 创伤愈合 被引量：6
- 牡蛎及其酶解产物抗皮肤光老化的初步研究
- 《南方水产科学》吕佳桐 林海生 秦小明 章超桦 曹文红 高加龙 郑慧娜 出版年：2021
- 文章探讨了香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)肉粉(Oyster meat,OM)及其酶解产物(Oyster hydrolysis,OH)对紫外线诱导的小鼠(Mus musculus)皮肤光老化...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 皮肤 光老化 抗氧化 紫外线辐射 被引量：5
- 鱼酱油曲的制备工艺优化及其对蓝圆鲹的发酵作用
- 《食品工业科技》张豪 章超桦 曹文红 出版年：2014
- 以低值鱼(蓝圆鲹)、麸皮、面粉为原料,采用单菌种制曲,并进行低盐液态发酵速酿鱼露,以中性蛋白酶酶活力值和发酵后鱼露中的氨基态氮的含量为评定指标,通过单因素实验及响应面分析法确定鱼酱油曲的最佳制备工艺为:鱼与麸皮质量比8∶...
- 关键词：蓝圆鲹 制曲 发酵 鱼露 被引量：5
- 马氏珠母贝黏液糖蛋白分离纯化及其抗氧化活性研究
- 《南方水产科学》余蔚 欧阳彤 罗碧琦 伍彬 郑惠娜 曹文红 林海生 章超桦 秦小明 出版年：2020
- 该研究采用直接醇沉法、盐提醇沉法和水提醇沉法提取马氏珠母贝(Pinctada martensii)黏液中的糖蛋白,优选直接醇沉法粗品(DAS),进一步采用Sephacryl S-200纯化获得直接醇沉纯化品(DAPS),...
- 关键词：马氏珠母贝黏液 糖蛋白 抗氧化活性 被引量：5
- 响应面法优化波纹巴非蛤肌肉蛋白酶解工艺条件
- 《食品工业科技》陈海燕 郑惠娜 曹文红 周春霞 章超桦 郝记明 张静 出版年：2016
- 波纹巴非蛤广泛分布于我国沿海地区,是一种高蛋白低脂肪的海洋蛋白资源。本研究以水解度、蛋白质回收率和感官评价为指标,选取动物水解蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶,采用单酶酶解和复合酶酶解波纹巴非蛤肌肉蛋白,综合指...
- 关键词：波纹巴非蛤 酶解 水解度 蛋白质回收率 响应面 被引量：5
- 传统鱼露发酵液中优势乳酸菌的分离、纯化与初步鉴定
- 《食品工业科技》张豪 章超桦 曹文红 李瑞杰 出版年：2013
- 为了研究传统鱼露发酵过程中乳酸菌的种类及性质,以发酵周期为两年的传统鱼露发酵液为研究对象,利用乳酸菌分离培养基对中后期发酵液中的优势乳酸菌进行筛选,并考察其生理生化性质。研究结果表明:从发酵液中共分离获得28种乳酸菌,其...
- 关键词：鱼露 酸菌 分离 鉴定 被引量：5
- 牡蛎蛋白酶解产物及其超滤组分抗皮肤光老化活性研究
- 《食品与发酵工业》彭志兰 冯畅 陈贝贝 曹文红 高加龙 秦小明 章超桦 出版年：2021
- 以香港牡蛎蛋白为原料,采用中性蛋白酶进行酶解制备牡蛎蛋白酶解产物(oyster protein enzymatic hydrolysate, OPEH),逐级通过8 k、5 k、3 kDa分子筛超滤膜,共截留出<3 kD...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 皮肤光老化 抗氧化 Ⅰ型胶原蛋白前体 被引量：5
- 利用虾头内源酶模拟胃肠道消化制备短肽的研究
- 《食品工业科技》田申 李贻杰 曹文红 祝亚辉 章超桦 出版年：2016
- 本文利用虾头内源性蛋白酶构建模拟胃肠道的消化系统,酶解虾头蛋白制备短肽。结果表明,在模拟消化过程中,虾头蛋白释放量、水解度和水解产物低于3000 u分子量的组分呈现出两次显著增加趋势,显示虾头内源性类胃蛋白酶和类胰蛋白酶...
- 关键词：凡纳滨对虾 虾头 内源酶 模拟消化 短肽 被引量：4
