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- 不同干燥方法对罗非鱼片品质和微观结构的影响
- 《农业工程学报》刘书成 张常松 吉宏武 章超桦 洪鹏志 高加龙 出版年：2012
- 为了解不同干燥方法对罗非鱼片干燥后品质和微观结构的影响,采用热风干燥、真空冷冻干燥、超临界CO2干燥等3种方法对罗非鱼片进行干燥,研究其对营养成分、微生物、感官特征、复水性能、质构特征、微观结构等的影响。结果表明:与热风...
- 关键词：干燥 微观结构 质构特征 品质 罗非鱼片 被引量：43
- 神经网络优化牡蛎的高密度CO_2杀菌工艺
- 《农业工程学报》张良 刘书成 章超桦 吉宏武 高加龙 邓楚津 出版年：2011
- 为了研究高密度二氧化碳(DPCD)对牡蛎的杀菌效果,利用神经网络对DPCD杀菌工艺参数进行优化,建立了杀菌工艺的神经网络模型。研究结果表明:当温度在(50±5)℃时,压力和时间相应调整,即可在低压短时间内达到较好的杀菌效...
- 关键词：神经网络 杀菌 优化 牡蛎 高密度CO2 被引量：38
- 番木瓜籽油的提取工艺优化及其理化特性
- 《中国粮油学报》刘书成 邓楚津 钟益强 高加龙 张丽 出版年：2010
- 以番木瓜籽为原料,通过单因素试验和响应面优化试验研究了浸提溶剂、料液比、浸提温度、浸提时间等因素对番木瓜籽油提取率的影响,确定了溶剂浸提番木瓜籽油的最佳工艺条件,并分析了番木瓜籽油的理化性质和脂肪酸组成。结果表明:正己烷...
- 关键词：番木瓜籽油 提取 工艺优化 理化特性 被引量：28
- 牡蛎酶解产物的组成特点及其体外免疫活性
- 《食品工业科技》李婉 曹文红 章超桦 秦小明 高加龙 郑慧娜 出版年：2017
- 香港牡蛎是我国南方高产低值的一种海洋贝类。为了提高其附加值,本研究以香港牡蛎为原料,通过酶法水解结合细胞实验对酶解产物及其超滤组分进行组成特点分析和免疫活性评价。结果表明:牡蛎酶解产物及各超滤组分分子量分布主要集中在<2...
- 关键词：牡蛎解产物 脾淋巴细胞 腹腔巨噬细胞 免疫调节 被引量：25
- 中国沿海主要牡蛎养殖品种的营养品质和风味特征比较分析
- 《南方水产科学》林海生 秦小明 章超桦 黄艳球 高加龙 刘琳琳 罗贝 杨发明 出版年：2019
- 为了给牡蛎肉深加工及综合利用提供具有应用价值的基础数据,系统地探讨了中国主要养殖区新鲜牡蛎食品化学特性的差异性。结果显示,不同养殖海域及不同品种牡蛎的粗蛋白、脂肪、灰分、糖原和牛磺酸含量均具有显著差异(P<0.05)。牡...
- 关键词：牡蛎 营养成分 风味物质 呈味成分 被引量：24
- 加热方式对凡纳滨对虾滋味成分的影响
- 《现代食品科技》池岸英 吉宏武 高加龙 卢虹玉 蓝尉冰 孟凌玉 出版年：2012
- 以凡纳滨对虾为原料,通过仪器分析法对微波加热与水煮处理的对虾的游离氨基酸、呈味核苷酸、有机酸、甜菜碱和无机离子这些主要滋味成分进行了分析。结果表明:凡纳滨对虾经微波加热与水煮处理后,游离氨基酸总量均有减少,分别下降了15...
- 关键词：凡纳滨对虾 微波虾 水煮虾 滋味成分 被引量：19
- 近江牡蛎等3种贝类的脂类成分分析
- 《水产学报》刘书成 李德涛 高加龙 黄斌勇 章超桦 郝记明 张丽 出版年：2009
- 分析3种贝类的脂类成分，以期为贝类的高值化加工利用提供基础数据。采用氯仿甲醇法提取近江牡蛎、波纹巴菲蛤和马氏珠母贝中的脂质成分，分析脂质中的胆固醇和磷脂含量，采用液液萃取技术分离中性脂和极性脂，并用GC—MS分析其脂肪酸...
- 关键词：贝类 脂类 胆固醇 磷脂 脂肪酸 被引量：18
- 利用罗非鱼下脚料提取鱼油的工艺研究
- 《食品工业科技》郝记明 刘书成 张静 高加龙 章超桦 出版年：2009
- 以鱼油的提取率为指标,研究从罗非鱼下脚料提取鱼油的工艺。结果表明:酶解底物80℃加热30min;利用中性蛋白酶进行酶解的工艺条件为:液固比1:1、酶添加量1%、酶解温度30℃和酶解时间20min,鱼油的提取率达11.9%...
- 关键词：罗非鱼下脚料 提取 鱼油 被引量：17
- 不同温度冻藏对军曹鱼片品质的影响
- 《食品科学》夏杏洲 洪鹏志 钟灿桦 高加龙 吴文龙 刘焕明 章超桦 出版年：2010
- 研究不同冻藏温度(-10、-18、-30℃)对军曹鱼片部分理化指标、质构特性及感官品质的影响。结果表明,冻藏温度对军曹鱼片的解冻汁液流失率、蒸煮损失率、盐溶蛋白含量、Ca2+-ATPase活性和TBA值(硫代巴比妥酸)均...
- 关键词：军曹鱼片 冻藏 理化指标 质构分析 感官评价 被引量：17
- 企鹅珍珠贝肉酶解产物的制备及其醒酒作用的初步研究
- 《食品工业科技》左光扬 章超桦 高加龙 秦小明 曹文红 出版年：2012
- 以企鹅珍珠贝肉为研究对象,通过不同种类的蛋白酶对其进行水解,获得具有醒酒效果的酶解产物。通过比较不同酶解产物水解度、蛋白回收率及其与酶解产物灌胃小鼠后血液中酒精浓度的相互关系,选择具有显著效果的酶解产物并对其主要成分进行...
- 关键词：企鹅珍珠贝 酶解 醒酒 血液中酒精浓度 被引量：16
- 三种贝类的脂类成分及其营养价值评价
- 《营养学报》刘书成 李德涛 高加龙 李小莹 章超桦 吉宏武 出版年：2009
- 贝类中脂类成分含量大约在2％左右，但是在脂肪酸组成中，n-3多不饱和脂肪酸（主要是EPA和DHA）含量相当丰富。EPA（二十碳五烯酸）具有明显降低血浆中的三酰甘油和胆固醇，改善机体脂质代谢，抗炎抗癌和提高免疫力作用；DH...
- 关键词：贝类 脂类 胆固醇 磷脂 脂肪酸 营养价值 被引量：13
- 美拉德反应对牡蛎酶解产物风味物质的影响
- 《食品科技》高加龙 沈建 章超桦 秦小明 出版年：2015
- 牡蛎肉味鲜味,营养丰富,但其固有的腥味物质影响着牡蛎的加工利用。采用美拉德反应对牡蛎酶解产物进行脱腥处理,并分析反应后酶解产物的主要滋味成分和挥发性成分。结果显示风味蛋白酶与木瓜蛋白酶双酶酶解的牡蛎酶解液,经0.5%(w...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 风味物质 美拉德反应 被引量：13
- 南海不同产地近江牡蛎中牛磺酸含量检测
- 《食品科学》高加龙 章超桦 邱伟佳 曹文红 秦小明 出版年：2013
- 建立牡蛎中牛磺酸含量检测的高效液相色谱方法。近江牡蛎样品经超声波处理,所得样液采用丹磺酰氯柱前衍生后C18色谱柱分离,紫外检测器定量检测,方法检出限1.2×10-5μg/mL,牛磺酸质量浓度在0.2～2.2μg/L范围内...
- 关键词：近江牡蛎 牛磺酸 高效液相色谱 衍生 被引量：12
- 真空冷冻干燥对牡蛎品质的影响
- 《现代食品科技》高加龙 沈建 章超桦 秦小明 出版年：2015
- 我国牡蛎产量丰富,除部分鲜销外很多加工为干制品,然而传统牡蛎干制品复水性差、产品附加值低。为了得到高品质的牡蛎干制品,本研究对牡蛎进行真空冷冻干燥加工,并对冻干加工牡蛎的复水性、质构和蛋白、脂肪及部分滋味成分含量的变化情...
- 关键词：牡蛎 真空冷冻干燥 质构 滋味成分 被引量：11
- 牡蛎酶解产物改善睡眠作用效果研究
- 《大连海洋大学学报》张婷 秦小明 章超桦 曹文红 郑惠娜 高加龙 林海生 出版年：2021
- 为探究香港牡蛎Crassostrea hongkongensis酶解产物(enzymatic products of oysters,EPO)改善睡眠的作用效果,将试验小鼠分为阴性对照组(灌胃等体积蒸馏水)、阳性对照组(...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 改善睡眠 神经递质 被引量：9
- 冷胁迫方式对太平洋牡蛎无水保活期氧化应激及能量消耗的影响
- 《广东海洋大学学报》林恒宗 高加龙 梁志源 范秀萍 林海生 曹文红 黄艳平 秦小明 出版年：2022
- 【目的】系统分析太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)保活运输前的预冷方式及温度胁迫对其氧化免疫系统、能量物质代谢的影响,筛选出较好的无水保活前预冷方式。【方法】分别采用散冰自然降温、急性连续降温、线性匀速降温...
- 关键词：太平洋牡蛎 休眠方式 生态冰温 无水保活 氧化应激 能量代谢 被引量：9
- 菲律宾蛤仔肉不同提取物呈味特性
- 《广东海洋大学学报》饶梦微 章超桦 林海生 曹文红 秦小明 郑惠娜 高加龙 出版年：2022
- 【目的】系统评价菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)肉不同提取物的呈味物质含量和呈味特征差异。【方法】以新鲜菲律宾蛤仔肉为原材料,采用水煮和酶解的不同提取方式,制得两种冻干粉,比较分析两者游离氨基...
- 关键词：菲律宾蛤仔 水煮提取物 酶解提取物 呈味特征 被引量：9
- 羧甲基壳聚糖对冷却猪肉保鲜效果的初步研究
- 《广东农业科学》韩锐 叶盛权 时威 吉宏武 高加龙 卢虹玉 出版年：2011
- 研究不同浓度的羧甲基壳聚糖保鲜液对冷却肉的防腐保鲜效果,对冷却肉的微生物指标、感官品质和理化指标进行检测。结果表明,浓度为2.0%的羧甲基壳聚糖保鲜液可使冷却猪肉的保质期达12 d以上,羧甲基壳聚糖保鲜液对冷却肉中潜在致...
- 关键词：羧甲基壳聚糖 冷却猪肉 防腐 被引量：9
- 大叶紫薇籽的营养成分分析与评价
- 《食品研究与开发》张丽 刘书成 李德涛 陈惠香 高加龙 出版年：2009
- 采用常规食品分析方法对湛江产大叶紫薇籽的营养成分进行分析与评价,研究结果表明大叶紫薇籽中粗蛋白质和粗脂肪含量较低;矿物质含量丰富,尤其是K和Ca的含量较高;大叶紫薇籽中氨基酸种类齐全,氨基酸总量为10.2%,氨基酸评分为...
- 关键词：大叶紫薇 营养成分 氨基酸 脂肪酸 被引量：8
- 河蚬肉酶解产物解酒护肝功效
- 《食品与机械》张帅 章超桦 高加龙 秦小明 郑惠娜 郝记明 张静 出版年：2019
- 采用体外试验法测定河蚬肉酶解产物对乙醇脱氢酶(ADH)活性的影响,采用动物试验测定灌胃河蚬肉酶解产物后小鼠醉酒时间、醒酒时间、血液乙醇浓度的变化以及小鼠肝组织中丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)、谷胱甘肽(GSH)等相关...
- 关键词：河蚬 酶解产物 解酒 护肝 被引量：8
- 牡蛎蛋白酶解产物及其超滤组分抗皮肤光老化活性研究
- 《食品与发酵工业》彭志兰 冯畅 陈贝贝 曹文红 高加龙 秦小明 章超桦 出版年：2021
- 以香港牡蛎蛋白为原料,采用中性蛋白酶进行酶解制备牡蛎蛋白酶解产物(oyster protein enzymatic hydrolysate, OPEH),逐级通过8 k、5 k、3 kDa分子筛超滤膜,共截留出<3 kD...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 皮肤光老化 抗氧化 Ⅰ型胶原蛋白前体 被引量：7
- 牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征及其体外模拟消化特性
- 《食品与发酵工业》张佩 陈忠琴 曹文红 高加龙 郑惠娜 林海生 章超桦 秦小明 出版年：2022
- 表征了牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征,并探究了体外模拟胃肠消化对其抗氧化和降糖活性的影响,评估牡蛎肽在消化系统中的稳定性。以酶解法制备的牡蛎肽为原料,采用HPLC法分析其分子质量分布;利用氨基酸组成分析仪及高效液相串联质谱...
- 关键词：牡蛎肽 抗氧化活性 降糖活性 结构特征 消化特性 被引量：6
- 牡蛎酶解产物对小鼠学习记忆的影响
- 《广东海洋大学学报》朱国萍 章超桦 曹文红 卢虹玉 秦小明 高加龙 郑惠娜 出版年：2021
- 【目的】探究牡蛎酶解产物改善小鼠学习记忆的功效作用及其营养成分组成。【方法】采用中性蛋白酶酶解牡蛎获得牡蛎酶解产物,测定其氨基酸及无机元素的含量;采用跳台实验、避暗实验和Morris水迷宫实验对喂食高(3.0 g/kg)...
- 关键词：牡蛎酶解产物 学习记忆 行为测试 营养成分 被引量：6
- 牡蛎酶解产物促进皮肤软组织创伤愈合的作用
- 《上海海洋大学学报》杨发明 林海生 秦小明 章超桦 曹文红 高加龙 出版年：2020
- 通过动物实验,比较牡蛎酶解产物低、中、高3个灌胃剂量组与2个对照组在皮肤创伤愈合过程中的照片、创伤愈合率、瘢痕缩小率、IL-6、IL-10和TGF-β等指标。结果显示:第6、10天低、高剂量组创伤愈合率均高于两个对照组(...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 皮肤 创伤愈合 被引量：6
- 牡蛎及其酶解产物抗皮肤光老化的初步研究
- 《南方水产科学》吕佳桐 林海生 秦小明 章超桦 曹文红 高加龙 郑慧娜 出版年：2021
- 文章探讨了香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)肉粉(Oyster meat,OM)及其酶解产物(Oyster hydrolysis,OH)对紫外线诱导的小鼠(Mus musculus)皮肤光老化...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 皮肤 光老化 抗氧化 紫外线辐射 被引量：6
- 白贝肉酶解工艺的优化及其产物呈味特性研究
- 《中国调味品》邓宇 曹文红 陈忠琴 秦小明 高加龙 郑惠娜 林海生 出版年：2023
- 通过酶解法利用白贝制备酶解产物,并对其进行滋味评价,为白贝调味品的开发奠定了前期基础。以水解度为指标,筛选蛋白酶后,应用响应面优化得到最佳酶解工艺,制备白贝酶解产物,测定其游离氨基酸、核苷酸、有机酸和有机碱含量,并通过滋...
- 关键词：白贝 酶解 响应面优化 呈味特性 被引量：5
- 虾头自溶产物苦味与蛋白平均疏水度的联系及脱苦
- 《食品科学》付光中 章超桦 吉宏武 解万翠 高加龙 卢虹玉 出版年：2010
- 为了探明虾头自溶产物中苦味肽的分布以及蛋白疏水性与苦味的联系,采用超滤将虾头自溶产物分成不同组分,分别检测其苦味与平均疏水度,并研究自溶过程中添加复合风味蛋白酶协同水解虾头对苦味的改善作用。结果表明:虾头自溶产物的苦味主...
- 关键词：虾头 自溶 苦味 平均疏水度 复合风味蛋白酶 脱苦 被引量：5
- 香港牡蛎中锌元素的分布及存在形态
- 《广东海洋大学学报》韩蓉 曹文红 章超桦 秦小明 高加龙 郑惠娜 出版年：2021
- 【目的】研究香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)中锌元素的分布及存在形态,为其开发利用提供基础数据。【方法】采用ICP-MS技术检测锌元素在全脏器、鳃、外套膜、闭壳肌、内脏团及牡蛎提取组分中的含...
- 关键词：香港牡蛎 锌 分布 存在形态 锌多糖 被引量：5
- 牡蛎降糖肽的结构表征及其协同花色苷的活性增效作用
- 《大连海洋大学学报》蒋美龄 陈忠琴 秦小明 孙旭佳 曹文红 林海生 高加龙 出版年：2023
- 为探讨牡蛎肽(oyster peptide)的降糖作用及消化稳定性,以香港牡蛎(Grassostrea hongkongensis)为原料制备牡蛎肽,对其结构特征进行表征,通过体外降糖模型及模拟胃肠消化模型考察牡蛎肽的降...
- 关键词：牡蛎肽 结构表征 降糖活性 花色苷 增效作用 被引量：5
- 壳聚糖和菠萝皮渣纤维素交联复配物对铜离子的吸附特性研究
- 《食品工业科技》韩锐 叶盛权 吉宏武 高加龙 卢虹玉 姜秋焕 出版年：2012
- 菠萝加工成罐头和菠萝汁后会产生大量的皮渣废弃物,因此,菠萝皮渣的再利用是资源再生与低碳生活的重要课题。通过充分利用农业废弃物菠萝皮渣纤维为填充剂,以乙二醇二缩水甘油醚(EGDE)为交联剂来修饰壳聚糖分子,改善其对有害重金...
- 关键词：壳聚糖 菠萝皮渣 复配物 吸附 被引量：5
