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- 食品蛋白降血压肽及其酶法制备(二)
- 《食品科技》曹文红 章超桦 出版年：2002
- 血管紧张素转换酶在血压调节中扮演重要角色。降血压肽通过抑制血管紧张素Ⅰ向血管紧张素Ⅱ的转化以及阻止ACE使激肽失活而起降血压的作用。利用某些蛋白酶对食品蛋白质的定位水解而可产生具有降血压活性的短肽。降血压肽的分离提取是降...
- 关键词：ACE抑制活性 食品蛋白 降血压肽 酶法制备 被引量：48
- 牡蛎酶解产物的组成特点及其体外免疫活性
- 《食品工业科技》李婉 曹文红 章超桦 秦小明 高加龙 郑慧娜 出版年：2017
- 香港牡蛎是我国南方高产低值的一种海洋贝类。为了提高其附加值,本研究以香港牡蛎为原料,通过酶法水解结合细胞实验对酶解产物及其超滤组分进行组成特点分析和免疫活性评价。结果表明:牡蛎酶解产物及各超滤组分分子量分布主要集中在<2...
- 关键词：牡蛎解产物 脾淋巴细胞 腹腔巨噬细胞 免疫调节 被引量：25
- 中国毛虾ACE抑制肽的初步研究
- 《水产学报》章超桦 曹文红 吉宏武 洪鹏志 秦小明 出版年：2005
- 对以中国毛虾为原料酶法制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的酶解产物的方法作了探讨.以体外活性(ACE抑制率)为指标,通过正交试验确定胃蛋白酶的最佳酶解条件为pH2.4、温度41℃、酶量900U·g-1底物、底物浓...
- 关键词：中国毛虾 血管紧张素转换酶抑制肽 酶解 被引量：23
- 牡蛎蛋白酶解物的制备及其抗氧化活性研究
- 《食品工业科技》林海生 曹文红 章超桦 黄嘉莉 出版年：2013
- 选用中性蛋白酶,研究了前处理方法、E/S、pH、温度和时间对酶解牡蛎蛋白效果的影响,制备牡蛎蛋白酶解物,分析其游离氨基酸含量及分子量分布,体外实验测定其抗氧化活性。结果表明,酶解前100℃热处理10min能够提高酶解物中...
- 关键词：前处理 牡蛎 酶解 抗氧化活性 被引量：20
- 冷冻方式对凡纳滨对虾品质特性的影响
- 《食品与机械》杨利艳 曹文红 章超桦 吉宏武 出版年：2011
- 以质构、盐溶性蛋白、ATPase活性、巯基含量、失水率及pH为指标,研究液氮速冻、-75℃超低温速冻和-18℃冷库冷冻3种冷冻方式对凡纳滨对虾品质特性的影响。结果表明:液氮速冻处理组失水率最低,盐溶性蛋白含量、巯基含量、...
- 关键词：凡纳滨对虾 液氮速冻 超低温速冻 品质特性 被引量：18
- 响应面法优化南美白对虾虾头自溶工艺的研究
- 《中国食品学报》曹文红 章超桦 洪鹏志 吉宏武 出版年：2009
- 目的:分析南美白对虾虾头的一般营养成分,利用自溶作用回收南美白对虾虾头中的蛋白质等营养成分,对自溶工艺参数进行优化。方法:采用AOAC(1990)推荐的常规成分分析法分析虾头的基本营养成分,通过响应面法的中心组合设计优化...
- 关键词：南美白对虾 虾头 自溶 响应面法 水解度 被引量：16
- 企鹅珍珠贝肉酶解产物的制备及其醒酒作用的初步研究
- 《食品工业科技》左光扬 章超桦 高加龙 秦小明 曹文红 出版年：2012
- 以企鹅珍珠贝肉为研究对象,通过不同种类的蛋白酶对其进行水解,获得具有醒酒效果的酶解产物。通过比较不同酶解产物水解度、蛋白回收率及其与酶解产物灌胃小鼠后血液中酒精浓度的相互关系,选择具有显著效果的酶解产物并对其主要成分进行...
- 关键词：企鹅珍珠贝 酶解 醒酒 血液中酒精浓度 被引量：16
- 海洋蛋白酶解制备生物活性肽的研究进展
- 《水产科学》郑惠娜 章超桦 曹文红 出版年：2008
- 关键词：海洋蛋白 酶解 降血压肽 抗氧化肽 高F值寡肽 被引量：15
- 马氏珠母贝蛋白的分离及分子量分布研究
- 《水产科学》郑惠娜 章超桦 刘书成 曹文红 出版年：2008
- 试验结果表明，马氏珠母贝全脏器各分离蛋白组分占总蛋白含量分别为：非蛋白氮1．48％，肌浆蛋白33．20％，肌原纤维蛋白13．14％，碱溶性蛋白21．54％，基质蛋白30．65％；贝肌肉各分离蛋白组分占总蛋白含量分别为：非...
- 关键词：马氏珠母贝 蛋白分离 分子量分布 被引量：15
- 海湾扇贝酶解产物清除自由基活性的研究
- 《食品与发酵工业》张一江 曹文红 毕春波 出版年：2008
- 利用双酶(胰酶0.3%和枯草杆菌中性蛋白酶0.8%)。在50℃、pH值7.0～8.0、料水比1:3的条件下,对海湾扇贝肉酶解4h后制备得到产物.该酶解产物对羟自由基的清除活性IC_(50)为2.01 mg/mL,对超氧阴...
- 关键词：海湾扇贝 酶解 自由基 清除 分子质量分布 被引量：15
- 酶解中国毛虾制备低分子肽的研究
- 《食品与发酵工业》曹文红 章超桦 秦小明 出版年：2006
- 以中国毛虾为原料,采用酶法制备低分子肽。利用响应面法优化了Alcalase4L酶水解中国毛虾的工艺参数:温度57.1℃、pH8.0、加酶量为46mL/kg,酶解产物的平均肽链长从0.5h的14.02逐渐降低到8h的3.9...
- 关键词：中国毛虾 酶解 水解度 低分子肽 中心组合设计 被引量：14
- 波纹巴非蛤蛋白酶解产物的抗氧活性及分子量分布研究
- 《现代食品科技》何小庆 曹文红 章超桦 赵子科 出版年：2014
- 以波纹巴非蛤为原料,分离得到肌浆蛋白、肌原纤维蛋白、基质蛋白3种蛋白组分,分别研究其氨基酸组成及其胰蛋白酶酶解产物的体外抗氧化活性及分子量分布。结果表明该三种蛋白质中必需氨基酸、碱性氨基酸、疏水性氨基酸和支链氨基酸含量较...
- 关键词：波纹巴非蛤 氨基酸 抗氧化活性 分子量分布 被引量：14
- 中国毛虾酶解产物的分子量分布及ACE抑制活性
- 《食品科技》曹文红 秦小明 章超桦 王长云 出版年：2007
- 利用胃蛋白酶酶解中国毛虾制备具有血管紧张素转化酶抑制活性的酶解产物,并采用凝胶色谱法探讨酶解产物的分子量分布。结果表明:在45℃、pH2.5、酶量2%(w/w)、酶解4h、底物浓度20%(w/v)条件下,中国毛虾酶解产物...
- 关键词：中国毛虾 酶解 ACE抑制活性 分子量分布 被引量：12
- 几种南海贝类酶解产物的生物活性及其分子量分布研究
- 《食品与机械》曹文红 章超桦 吴红棉 杜志伟 李观成 徐炳华 出版年：2009
- 对菲律宾蛤仔、波纹巴非蛤、马氏珠母贝双酶水解产物的自由基清除活性和血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性及分子量分布进行研究。结果表明:3种贝类酶解产物均具有清除羟自由基、超氧阴离子、二苯基苦基苯肼(DPPH)等自由基的活性...
- 关键词：贝类 酶解产物 自由基清除活性 ACE抑制活性 分子量分布 被引量：12
- 超滤法浓缩富集牡蛎蛋白抗氧化活性肽
- 《食品工业科技》郝更新 曹文红 郝记明 章超桦 出版年：2013
- 为研究牡蛎蛋白酶解产物中发挥抗氧化活性的肽片段,采用超滤的方法对其进行初步分离富集,测定了各级组分的体外抗氧化能力和氨基酸组成。结果表明:<4000u超滤液对羟自由基、DPPH自由基和超氧自由基清除活性的IC50值分别为...
- 关键词：牡蛎蛋白 酶解产物 超滤 抗氧化活性 被引量：12
- 南海不同产地近江牡蛎中牛磺酸含量检测
- 《食品科学》高加龙 章超桦 邱伟佳 曹文红 秦小明 出版年：2013
- 建立牡蛎中牛磺酸含量检测的高效液相色谱方法。近江牡蛎样品经超声波处理,所得样液采用丹磺酰氯柱前衍生后C18色谱柱分离,紫外检测器定量检测,方法检出限1.2×10-5μg/mL,牛磺酸质量浓度在0.2～2.2μg/L范围内...
- 关键词：近江牡蛎 牛磺酸 高效液相色谱 衍生 被引量：12
- 马氏珠母贝肉酶解产物ACE抑制活性的研究
- 《食品与发酵工业》曹文红 吴红棉 章超桦 徐炳华 何荣方 出版年：2008
- 利用胰酶、枯草杆菌中性蛋白酶,在50℃、pH为7.0～8.0,m(贝肉)∶V水=1∶3的条件下,对马氏珠母贝肉进行双酶水解4h制备得到酶解产物及残渣。利用Alcalase2.4L、胃蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶对残渣进...
- 关键词：马氏珠母贝 酶解 ACE抑制活性 分子量分布 被引量：12
- 马氏珠母贝酶解产物清除自由基活性的研究
- 《食品研究与开发》曹文红 吴红棉 范秀萍 杜志伟 冯淑冰 出版年：2009
- 利用胰酶、枯草杆菌中性蛋白酶,在50℃、pH为7.0～8.0、料水比1:3的条件下,对马氏珠母贝肉双酶水解4h制备得到酶解产物及残渣。利用Alcalase2.4L、胃蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶对残渣进行再次酶解。结果...
- 关键词：马氏珠母贝 酶解 自由基清除活性 分子量分布 被引量：10
- 牡蛎酶解产物改善小鼠学习记忆能力的初步研究
- 《食品工业科技》林海生 曹文红 卢虹玉 章超桦 吕妙兄 席庆 出版年：2012
- 探讨了牡蛎酶解产物对小鼠空间学习记忆能力的影响。选用中性蛋白酶、动物蛋白酶和复合酶分别水解牡蛎蛋白得到EHO1、EHO2和EHO3,分析其基本营养成分和分子量分布;采用Morris水迷宫行为学方法考察EHO对小鼠学习记忆...
- 关键词：牡蛎酶解物 Morris水迷宫 学习记忆 被引量：9
- 牡蛎酶解产物改善睡眠作用效果研究
- 《大连海洋大学学报》张婷 秦小明 章超桦 曹文红 郑惠娜 高加龙 林海生 出版年：2021
- 为探究香港牡蛎Crassostrea hongkongensis酶解产物(enzymatic products of oysters,EPO)改善睡眠的作用效果,将试验小鼠分为阴性对照组(灌胃等体积蒸馏水)、阳性对照组(...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 改善睡眠 神经递质 被引量：9
- 冷胁迫方式对太平洋牡蛎无水保活期氧化应激及能量消耗的影响
- 《广东海洋大学学报》林恒宗 高加龙 梁志源 范秀萍 林海生 曹文红 黄艳平 秦小明 出版年：2022
- 【目的】系统分析太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)保活运输前的预冷方式及温度胁迫对其氧化免疫系统、能量物质代谢的影响,筛选出较好的无水保活前预冷方式。【方法】分别采用散冰自然降温、急性连续降温、线性匀速降温...
- 关键词：太平洋牡蛎 休眠方式 生态冰温 无水保活 氧化应激 能量代谢 被引量：9
- 虾头内源酶酶解物的ACE抑制活性分析
- 《食品与发酵工业》郝更新 章超桦 曹文红 出版年：2007
- 采用正交实验对影响虾头自溶的因素(pH值、温度、固液比和自溶时间)进行了优化,优化条件为:45℃,pH4,固液比1:3,时间2h,其ACE抑制率达到了40.7%(2mg/mL)。分析测定了经Sephadex G-25分离...
- 关键词：虾头 内源酶 酶解 分离 氨基酸组成 被引量：9
- 菲律宾蛤仔肉不同提取物呈味特性
- 《广东海洋大学学报》饶梦微 章超桦 林海生 曹文红 秦小明 郑惠娜 高加龙 出版年：2022
- 【目的】系统评价菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)肉不同提取物的呈味物质含量和呈味特征差异。【方法】以新鲜菲律宾蛤仔肉为原材料,采用水煮和酶解的不同提取方式,制得两种冻干粉,比较分析两者游离氨基...
- 关键词：菲律宾蛤仔 水煮提取物 酶解提取物 呈味特征 被引量：8
- 两款果香型牡蛎肽饮料的研制
- 《食品研究与开发》李婉 曹文红 章超桦 秦小明 郑惠娜 林海生 出版年：2020
- 牡蛎肽具有较高的营养价值和生物活性,为了推广牡蛎肽的利用,开发两款新型牡蛎肽饮料。该研究以牡蛎肽为原料,辅以水蜜桃粉、椰浆粉、蔗糖、甜菊糖苷、三氯蔗糖和薄荷香精调节口感,并经脱色、脱腥、均质和杀菌等工艺研制开发两款营养价...
- 关键词：牡蛎肽 饮料 营养价值 风味 稳定性 被引量：7
- 虾头自溶产物中ACE抑制肽的分离鉴定
- 《水产学报》朱国萍 章超桦 曹文红 吉宏武 出版年：2013
- 虾头在一定的条件下发生自溶作用,其所含蛋白质以肽和氨基酸等形式释放出来,有些肽产物具有ACE抑制活性。实验采用8 000、5 000和3 000 u的超滤膜分级分离虾头自溶产物,活性检测结果表明,ACE抑制肽主要分布在3...
- 关键词：虾头自溶产物 ACE抑制肽 色谱层析 RP-HPLC 电喷雾质谱 氨基酸序列 被引量：7
- 南极磷虾酶解工艺优化及酶解产物对牡蛎肉的冷冻保护作用
- 《食品工业科技》刘璐 曹文红 李佳蔚 蔡君婷 章超桦 秦小明 出版年：2020
- 为了开发安全高效的无磷抗冻剂,本研究以南极磷虾为原料制备酶解产物对其进行冷冻保护作用评价,为开发新型抗冻剂提供基础数据。以水解度为指标,对南极磷虾进行酶解,从4种蛋白酶中筛选得到碱性蛋白酶作为实验用酶,在单因素实验的基础...
- 关键词：南极磷虾 酶解产物 分子量分布 冷冻保护作用 牡蛎 被引量：7
- 牡蛎蛋白酶解产物及其超滤组分抗皮肤光老化活性研究
- 《食品与发酵工业》彭志兰 冯畅 陈贝贝 曹文红 高加龙 秦小明 章超桦 出版年：2021
- 以香港牡蛎蛋白为原料,采用中性蛋白酶进行酶解制备牡蛎蛋白酶解产物(oyster protein enzymatic hydrolysate, OPEH),逐级通过8 k、5 k、3 kDa分子筛超滤膜,共截留出<3 kD...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 皮肤光老化 抗氧化 Ⅰ型胶原蛋白前体 被引量：7
- 酶解中国毛虾制备水解蛋白的工艺研究
- 《食品工业科技》张静 曹文红 郝记明 吉宏武 章超桦 出版年：2009
- 对中国毛虾的一般营养成分进行了分析。以水解液中α-氨基态氮含量为指标,选用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、风味酶和复合动物蛋白酶对中国毛虾进行单酶水解,确定风味酶为水解用酶。通过正交实验确定风味酶的水解条件为:温度55℃、pH6...
- 关键词：中国毛虾 酶解 风味酶 被引量：7
- 华贵栉孔扇贝干贝呈味特性评价
- 《食品与发酵工业》祝亚辉 曹文红 章超桦 出版年：2016
- 我国南方海域华贵栉孔扇贝产量大,价格低,其闭壳肌蛋白含量高,滋味鲜美。以华贵栉孔扇贝闭壳肌为研究对象,对研制的干贝基本成分、游离氨基酸、呈味核苷酸和甜菜碱进行检测分析与评价,并与市售干贝进行呈味特性比较。结果表明:利用华...
- 关键词：扇贝闭壳肌 游离氨基酸 呈味核苷酸 甜菜碱 滋味活性值 味精当量 被引量：7
- 凡纳滨对虾虾头自溶动力学
- 《水产学报》朱国萍 曹文红 章超桦 吉宏武 出版年：2010
- 研究了温度、pH和底物浓度等对凡纳滨对虾虾头自溶过程的影响,以及自溶产物随自溶时间的变化规律:0～5h内自溶反应产物的溶出遵循一级反应速度方程:Y=39.496e-0.3913x,KP=-1.1464Y+59.506,P...
- 关键词：凡纳滨对虾 虾头 自溶 动力学 被引量：7
