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- 壳聚糖涂膜保鲜对芒果保鲜效果的研究
- 《食品科技》谌素华 王维民 夏杏洲 出版年：2007
- 研究了以壳聚糖作为主要涂膜保鲜剂,辅之以有效的抑菌措施,通过实验得出最佳配方为1.5%壳聚糖、0.10%防腐剂、pH为5.45。结果表明,采用上述配方对芒果进行保鲜,可使芒果在常温(26～30℃)下稳定保存达18d以上,...
- 关键词：芒果 壳聚糖 硬度 保鲜 被引量：46
- 实验项目开放式实验教学探索与实践
- 《实验室研究与探索》谌素华 王维民 黄和 杨锡洪 解万翠 出版年：2009
- 结合近3年来建设开放性实验室的教学实践工作,探讨了构建实验项目开放的开放式实验教学的必要性。阐述了食品科技学院食品科学研究室近3年进行实验项目开放的开放式实验教学的具体实施过程以及取得的成效。
- 关键词：实验项目 教学实践 实验教学 被引量：36
- 皮肤黑色素的产生及美白浅析
- 《日用化学品科学》王玉林 何锦风 王维民 董银卯 出版年：2013
- 综述了皮肤黑色素的产生机理及排泄途径和天然植物成分美白途径。皮肤美白主要有2种方式,即抑制黑色素合成酶的活性和促进黑色素排出。目前,皮肤主要是通过抑制酪氨酸酶活性和促进黑色素的吸收代谢这2种方式来达到美白效果。
- 关键词：黑色素 美白 抑制黑色素 被引量：29
- 马尾藻岩藻聚糖硫酸酯纯化及降血脂功能研究
- 《食品与发酵工业》谌素华 王维民 刘辉 李春莲 刘承颖 出版年：2010
- 以亨氏马尾藻为原料,运用超声波浸提工艺提取得到的岩藻聚糖硫酸酯(SPF),采用乙醇分级沉淀法纯化后经脱脂、脱蛋白得到初级纯化的岩藻聚糖硫酸酯,喂食高血脂症的小鼠,探讨其降血脂的功能。结果表明:亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯高、...
- 关键词：亨氏马尾藻 岩藻聚糖硫酸酯 纯化 降血脂 被引量：22
- 某些天然植物成分防晒机理及应用
- 《日用化学工业》王玉林 何锦风 王维民 董银卯 出版年：2013
- 综述了某些天然植物成分的防晒机理及应用。主要介绍了黄芩、黄连、槐米、汉麻、茶叶、薏苡仁、甘草、葡萄籽和枸杞子等植物中的防晒成分在吸收紫外线、清除自由基、抑制黑色素产生和抑制过敏介质释放等方面的作用机理,同时介绍了当前天然...
- 关键词：化妆品 天然植物 防晒机理 萃取 应用 被引量：22
- Fish Protein Isolates Recovered from Silver Carp (<i>Hypophthalmichthys molitrix</i>) By-Products Using Alkaline pH Solubilization and Precipitation
- JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGYZhong, Saiyi Liu, Shouchun Cao, Jinxuan Chen, Suhua Wang, Weimin Qin, Xiaoming 出版年：2016
- Fish protein isolates (FPI) were produced from silver carp processing by-products by means of the isoelectric solubilization-precipitation method, and the quality was evaluated. The alkali-aided process led to significan...
- 亨氏马尾藻化学成分分析及其营养学评价
- 《食品研究与开发》谌素华 王维民 刘辉 李春莲 出版年：2010
- 对亨氏马尾藻进行化学成分分析,并与海带和紫菜比较,进行营养学评价。结果表明:亨氏马尾藻的主要成分是碳水化合物、蛋白质和矿物质,分别占藻体干重的72.98%、12.05%和12.16%,必需氨基酸丰富,占氨基酸总量的43....
- 关键词：亨氏马尾藻 化学成分 营养评价 被引量：20
- 绿藻石莼叶绿素提取工艺的研究
- 《食品科技》谌素华 王维民 蔡清 出版年：2008
- 以新鲜石莼为原料,以叶绿素铜钠盐制得率作为评价提取效率的指标,通过单因素和正交实验对提取剂、温度、时间、料液比、提取次数等因素对叶绿素提取的影响进行了研究。实验结果表明,浸提剂乙醇与丙酮质量比1∶1,温度为50℃,料液比...
- 关键词：石莼 叶绿素 提取工艺 被引量：16
- 响应面分析法优化复合酶酶解南美白对虾虾头的工艺条件
- 《食品科学》冯小敏 杨锡洪 解万翠 章超桦 王维民 伍彬 潘大兴 出版年：2009
- 以南美白对虾虾头为原料,对复合酶酶解的工艺条件进行优化,制备高水解度的虾头酶解液。首先确定最佳复合酶组合,然后通过单因素试验和响应面分析法优化并确定最佳的酶解条件。结果表明,采用风味酶与中性酶组合对虾头进行酶解(风味酶:...
- 关键词：南美白对虾虾头 酶解 氨基酸 风味 被引量：16
- 芒果皮粗多糖提取的影响因素及工艺的研究
- 《农产品加工（下）》王维民 汪敏 出版年：2005
- 以芒果皮渣为原料,就粗多糖提取的影响因素及工艺进行了研究。采用单因素和L9(33)正交试验,研究了料液比、温度和时间等因素对多糖提取率的影响。结果表明,料液比和温度是影响多糖提取率的主要因素;确定的最佳提取工艺条件为:料...
- 关键词：芒果皮 粗多糖 提取 影响因素 工艺 被引量：15
- Physicochemical Characterization of Fucoidans from <i>Sargassum henslowianum</i> C.Agardh and Their Antithrombotic Activity In Vitro
- MARINE DRUGSLin, Peichun Chen, Suhua Liao, Min Wang, Weimin 出版年：2022
- Sargassum fucoidan is a kind of sulfated heteropolysaccharide with a variety of biological activities. The aim of this study was to investigate the extraction, purification, physicochemical characterization and in vitro ...
- 顺-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷的合成、纯化与表征
- 《江苏大学学报（自然科学版）》杨锡洪 解万翠 王维民 谭志诚 汤坚 出版年：2007
- 为开发热稳定型香原料,采用改进的Koenigs-knorr法立体选择性地合成了顺-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷即叶醇糖苷(LGLY)——一种糖苷类香料前体;以反相液相色谱法(RP-HPLC)检测并确定最优反应条件.优...
- 关键词：香料前体 顺-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷(叶醇糖苷) 合成 纯化 表征 被引量：14
- 芒果皮黄酮的免疫调节作用
- 《食品研究与开发》汪敏 王维民 谌素华 出版年：2010
- 芒果皮黄酮200mg/kg能显著增加正常小鼠脾脏重量;200mg/kg·d,400mg/kg·d剂量组可提高小鼠血液碳粒廓清速率;在体外能显著增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬中性红的能力（P〈0.05）,且具有剂量效应关系。
- 关键词：芒果皮 黄酮 免疫 被引量：12
- 速冻香蕉护色剂的研究
- 《食品与发酵工业》刘俊围 王维民 谌素华 钟赛意 尚朝杰 刘艳春 包宇婷 钟思燕 许恺松 出版年：2015
- 为抑制速冻香蕉褐变,在香蕉速冻之前,以褐变抑制率为指标,在单因素实验结果的基础上,进行了六因素两水平的正交实验,采用极差分析,选出了对褐变抑制率影响大的4种单一护色剂(L-半胱氨酸、植酸、D-异抗坏血酸钠、EDTA-2N...
- 关键词：香蕉 褐变抑制率 速冻 护色剂 被引量：12
- 芒果带皮果汁饮料的工艺研究
- 《食品工业科技》尚朝杰 王维民 张晓迪 刘俊围 出版年：2015
- 以芒果带皮果肉为原料,酶法制成芒果果汁饮料。在单因素实验的基础上,利用正交实验确定了芒果带皮果汁饮料最佳配方和最佳复合稳定剂。结果表明:最佳配方为芒果原汁添加量90%,蜂蜜添加量6%,白砂糖添加量5%,柠檬酸添加量0.0...
- 关键词：芒果汁 饮料 配方 稳定性 被引量：11
- 牛肉嫩化技术的研究进展
- 《肉类工业》李春莲 王维民 出版年：2009
- 肉品嫩度是肉的首要食用品质,它是消费者评判肉质优劣的最常用指标。肉嫩度的改善,多年来一直是国内外肉品科学研究的热点之一。宰后肉类的后期成熟和嫩化处理,是改善肉品嫩度的关键环节。对影响肉嫩度的宰前和宰后因素、目前嫩化方法及...
- 关键词：牛肉 嫩度 嫩化技术 被引量：11
- 高氧气调包装对鲜切菜心品质的影响
- 《中国食品学报》王惠惠 陈于陇 徐玉娟 吴继军 肖更生 王维民 出版年：2014
- 高氧气调包装是近年来研究较多的气调包装方式之一。采用聚丙烯膜对鲜切菜心进行高氧气调包装,以空气包装作对照,在鲜切菜冷链温度(4℃)及货架温度(10℃)条件下,研究高氧气调包装对鲜切菜心外观品质及营养成分变化的影响。结果表...
- 关键词：高氧 气调包装 鲜切 菜心 被引量：11
- 半叶马尾藻中岩藻聚糖硫酸酯的提取纯化及抗氧化研究
- 《食品研究与开发》刘承颖 王维民 出版年：2008
- 从半叶马尾藻中提取得到的岩藻聚糖硫酸酯(SPF),采用十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)沉淀法纯化得SPF1,然后经DEAEC-52柱层析得F1和F2两个级分。化学组成分析表明,这4个级分均含有岩藻糖、硫酸基、糖醛酸以及少...
- 关键词：半叶马尾藻 岩藻聚糖硫酸酯 纯化 抗氧化活性 被引量：11
- 利用乳酸发酵菠萝皮渣制备膳食纤维
- 《食品工业科技》周浓 王军 夏杏洲 李宏 王维民 出版年：2010
- 以菠萝皮渣为原料,通过正交实验研究乳酸发酵菠萝皮渣制备膳食纤维的最佳工艺。结果表明,乳酸发酵菠萝皮渣制备膳食纤维的最佳工艺条件是:料液比1∶18g/mL,接种量15%,发酵温度37℃,发酵时间28h;得到的菠萝皮渣膳食纤...
- 关键词：菠萝皮渣 乳酸发酵 膳食纤维 被引量：10
- 红树植物的化学成分及其生物活性研究进展
- 《食品研究与开发》杨维 夏杏洲 韩维栋 谌素华 王维民 出版年：2011
- 由于红树植物独特的生长环境、近年来红树科属植物的化学成分和生理活性的研究已成为热点,从中发现许多结构新颖、有强烈生物活性的化合物。综述红树科属植物化学成分及生物活性的研究进展,并在此基础上对红树植物的综合利用进行展望,旨...
- 关键词：红树植物 化学成分 生物活性 被引量：10
- HACCP质量控制体系在芒果原浆生产中的建立和应用
- 《现代食品科技》夏杏洲 王维民 林洪 李有才 出版年：2006
- 本文对芒果原浆生产的全过程进行了危害分析,确定了关键控制点,制定了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录,为芒果原浆原浆的生产提供了质量保证体系。
- 关键词：芒果原浆 HACCP管理 被引量：10
- 响应面法优化白骨壤果实中黄酮类化合物的提取工艺
- 《现代食品科技》杨维 夏杏洲 韩维栋 谌素华 王维民 出版年：2011
- 本文研究利用响应曲面法优化白骨壤果实中黄酮类化合物的提取工艺。在单因素试验的基础上,利用中心组合设计响应面试验,研究了提取温度、提取时间、乙醇浓度和料液比(m/V)对白骨壤果实黄酮类化合物提取率的影响,并建立了回归模型。...
- 关键词：白骨壤 黄酮 响应面法 被引量：10
- 响应面法优化液熏罗非鱼的加工工艺
- 《食品工业科技》包宇婷 王维民 谌素华 钟思燕 姚文婷 张珂 出版年：2015
- 以冷冻罗非鱼片为原料,采用本实验室精制的桉树烟熏液进行熏制。以感官评价以及色差、质构、酸度和系水力等为指标,在单因素实验结果的基础上,选择烟熏液添加量、液熏时间、干燥时间(进行三因素三水平的中心组合实验,利用Design...
- 关键词：液熏 罗非鱼肉 桉树烟熏液 响应面 被引量：10
- β-D-吡喃葡萄糖苷类香料前体的合成及表征
- 《食品科学》杨锡洪 解万翠 王维民 谭志诚 夏咏梅 汤坚 出版年：2007
- 为了开发热稳定型香原料,由改进的银盐法合成了香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷、顺-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷、薄荷基-β-D-吡喃葡萄糖苷,并与相转移法、路易斯酸催化法进行了比较,以香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷的合成为...
- 关键词：β-D-吡喃葡萄糖苷 香料前体 合成 表征 被引量：9
- 蛋白质分解对低温贮藏真空包装罗非鱼品质的影响
- 《食品科技》钟赛意 刘寿春 秦小明 王维民 林华娟 谌素华 出版年：2013
- 研究分析肌肉蛋白质的分解模式、溶解性、分解产物以及持水力、微生物之间的相互关系,旨在探讨肌肉蛋白质分解对5℃低温贮藏真空包装罗非鱼品质的影响。结果表明:肌肉蛋白质分解作用从第4天开始增强,整个贮藏过程中,蛋白质溶解性略有...
- 关键词：蛋白质分解 蛋白质溶解性 分解产物 持水力 微生物 被引量：9
- 类黄酮在心血管疾病中的研究进展
- 《农产品加工（下）》韩兆轩 王维民 出版年：2007
- 综述了心血管疾病流行病学现状,阐述了目前类黄酮在心血管疾病防治中的作用及药物治疗的局限性。说明了黄酮类化合物是一类在调节心血管系统作用方面具有发展潜力的生物资源。
- 关键词：类黄酮 心血管疾病 作用机理 被引量：9
- 稳定型色素—糖基化亚硝基血红蛋白的研制
- 《食品科学》杨锡洪 解万翠 王维民 夏文水 出版年：2007
- 亚硝基血红蛋白作为多元腌制系统中的红色素,用来替代亚硝酸钠在肉类腌制中的发色作用,增加安全性,但色素的稳定性和分散性尚不理想。采用多糖处理亚硝基血红蛋白,形成的糖基化亚硝基血红蛋白色素的光、热稳定性明显提高。通过选择糖基...
- 关键词：亚硝基血红蛋白 糖基化 特性 被引量：9
- 真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺生成与微生物生长的相互关系
- 《食品科学》钟赛意 刘寿春 秦小明 王维民 林华娟 谌素华 出版年：2013
- 通过测定真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺和主要微生物的变化,建立两者的相关性和回归方程,以探讨生物胺生成与微生物生长的相互关系。结果表明:冷藏过程中,腐胺、尸胺、组胺是优势生物胺;色胺、苯乙胺、酪胺、亚精胺、精胺与微生物生长...
- 关键词：真空包装 罗非鱼 生物胺 微生物 相关性 被引量：8
- 鲜切叶菜保鲜技术研究进展
- 《保鲜与加工》王惠惠 王维民 陈于陇 徐玉娟 范梅红 出版年：2013
- 介绍了鲜切叶菜外观品质及营养成分下降的原因,并对其生理生化反应机理,包括伤乙烯的生成、呼吸作用增强、酶及微生物的变化原因进行了深入地分析。综述了目前国内外鲜切叶菜低温贮藏、化学保鲜、气调包装以及涂膜等保鲜技术的研究进展与...
- 关键词：鲜切叶菜 生理变化 保鲜技术 被引量：8
- 低糖马尾藻果酱加工工艺的研究
- 《食品工业科技》陈亚静 王维民 李杰灵 出版年：2013
- 以马尾藻为原料制作低糖果酱,用模糊综合评判法感官评价果酱质量,通过单因素实验来确定果酱制作过程中最适的打浆液料比、浓缩时间和品质改良剂,利用神经网络对果酱制作工艺参数进行优化,建立了神经网络模型。在打浆液料比为5∶1、8...
- 关键词：马尾藻 低糖果酱 模糊综合评判法 神经网络 被引量：8
