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- 低值鱼蛋白多肽-钙螯合物的制备和抗氧化、抗菌活性研究
- 《食品科学》杨燊 邓尚贵 秦小明 出版年：2008
- 探讨了以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解制备多肽复合物,并制备多肽-钙螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:DH为5%的多肽与钙离子螯合效果最佳,螯合率...
- 关键词：鱼蛋白 多肽-钙螯合物 酶解制备 抗氧化 抗菌 被引量：61
- 金花茶茶花的化学成分及生理活性成分分析
- 《食品科技》林华娟 秦小明 曾秋文 杨基柱 钟嘉敏 出版年：2010
- 对金花茶茶花中的化学成分及生理活性成分进行了系统分析。分析结果显示,金花茶茶花的水溶性糖、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量分别为39%、30%、5.60%、1.94%和5.13%;茶花中黄酮类物质、茶多酚和皂甙的含量分别...
- 关键词：金花茶 茶花 化学成分 生理活性成分 矿物质元素 游离氨基酸 被引量：58
- 金花茶叶水提物的抗氧化活性研究
- 《食品科技》秦小明 林华娟 宁恩创 韦璐 出版年：2008
- 以茶多酚为参照物,采用Fenton反应体系产生羟基自由基和邻苯三酚自氧化产生超氧阴离子自由基,探讨金花茶叶水提物对两者的清除作用。结果表明:金花茶叶水提物对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有显著的清除作用,在相同浓度下,金...
- 关键词：金花茶 水提物 抗氧化活性 被引量：53
- 金花茶多糖的降血脂功能研究
- 《食品科技》韦璐 秦小明 林华娟 宁恩创 杨宏 出版年：2008
- 运用超声波浸提工艺对金花茶多糖进行提取,并通过除蛋白、透析对粗多糖进行初步分离,以初步分离后的多糖喂食高血脂症的小鼠,探讨其降血脂的功能。结果表明:金花茶多糖的高、中、低3个剂量组均能极其显著地降低高血脂症小鼠血清中的T...
- 关键词：金花茶 多糖 降血脂 被引量：50
- 菠萝皮渣果胶超声波提取工艺条件研究
- 《食品工业科技》张初署 秦小明 林华娟 唐艳丽 胡龙飞 出版年：2007
- 目的:探讨采用草酸铵作为提取溶剂和超声波振荡处理法提取菠萝皮渣果胶的工艺条件。方法:以果胶提取率作为测定指标,通过正交实验,确定了菠萝皮渣果胶最佳提取工艺条件。结果:最佳组合为草酸铵浓度0.4﹪、料液比1∶40、pH5....
- 关键词：菠萝皮渣 果胶 草酸铵 超声波提取 被引量：49
- 海藻糖对冷冻罗非鱼片蛋白质变性作用的影响
- 《食品工业科技》蒙健宗 秦小明 赵文报 宁恩创 韦璐 出版年：2007
- 以冷冻鱼片盐溶性蛋白含量、肌原纤维蛋白Ca2+-ATP酶活性以及液滴损失为指标,探讨了在冷冻罗非鱼片冷藏过程中添加海藻糖对蛋白质变性作用的影响。经过海藻糖浸渍处理后,盐溶性蛋白含量和肌原纤维蛋白Ca2+-ATP酶活性保持...
- 关键词：罗非鱼 海藻糖 蛋白质 冷冻变性 被引量：41
- 牡蛎蛋白酶解液脱腥技术的研究
- 《中国食品学报》刘慧 秦小明 林华娟 章超桦 李学恭 出版年：2012
- 以感官评价和蛋白收率为评价指标,探讨酵母发酵、活性炭等单因素以及联合脱腥方法对牡蛎蛋白酶解液脱腥效果的影响。通过顶空固相微萃取结合气-质联用检测法(HS-SPME-GC-MS)分析比较脱腥前、后腥味成分的变化。试验结果显...
- 关键词：牡蛎 酵母粉 活性炭 脱腥 气相色谱-质谱法(GC-MS) 被引量：27
- 火龙果果醋及其醋饮料的工艺研究
- 《中国酿造》宁恩创 刘小玲 林钦 秦小明 韦璐 出版年：2008
- 以火龙果为原料,探讨了酒精和醋酸发酵的工艺条件,通过试验确定了酒精发酵的工艺条件为酵母菌接种量8%,糖度15%,27℃恒温发酵5d,发酵液的酒精度为7.9%。醋酸发酵的工艺条件为醋酸菌接种量10%,糖度5%,酒精度6%,...
- 关键词：火龙果 酒精发酵 醋酸发酵 醋饮料 被引量：27
- 壳聚糖对Cd^(2＋)和Pb^(2＋)的吸附作用
- 《水产学报》程珊珊 杨锡洪 章超桦 解万翠 秦小明 卢虹玉 出版年：2011
- 为开发新型吸附剂,降低重金属对水体的污染,研究了壳聚糖对Cd2+和Pb2+的吸附条件,探讨了pH、温度、反应时间、壳聚糖添加量和金属离子初始浓度等因素对壳聚糖吸附性能的影响。结果表明,pH7～8和pH5～6条件下壳聚糖对...
- 关键词：壳聚糖 吸附 镉离子 铅离子 被引量：26
- 牡蛎酶解产物的组成特点及其体外免疫活性
- 《食品工业科技》李婉 曹文红 章超桦 秦小明 高加龙 郑慧娜 出版年：2017
- 香港牡蛎是我国南方高产低值的一种海洋贝类。为了提高其附加值,本研究以香港牡蛎为原料,通过酶法水解结合细胞实验对酶解产物及其超滤组分进行组成特点分析和免疫活性评价。结果表明:牡蛎酶解产物及各超滤组分分子量分布主要集中在<2...
- 关键词：牡蛎解产物 脾淋巴细胞 腹腔巨噬细胞 免疫调节 被引量：25
- 金花茶叶药用保健成分提取新工艺研究
- 《食品工业科技》秦小明 宁恩创 杨宏 出版年：2005
- 目的探讨采用酶解处理结合超声波振荡处理对金花茶叶药用保健成分浸出率的作用效果。方法以茶多酚和总皂甙作为浸出指标,通过正交实验,确定从金花茶叶中提取药用保健成分的最佳提取工艺条件。结果最佳组合为超声波频率为25kHz,提取...
- 关键词：金花茶 药用保健成分 酶处理 超声波处理 被引量：25
- 中国沿海主要牡蛎养殖品种的营养品质和风味特征比较分析
- 《南方水产科学》林海生 秦小明 章超桦 黄艳球 高加龙 刘琳琳 罗贝 杨发明 出版年：2019
- 为了给牡蛎肉深加工及综合利用提供具有应用价值的基础数据,系统地探讨了中国主要养殖区新鲜牡蛎食品化学特性的差异性。结果显示,不同养殖海域及不同品种牡蛎的粗蛋白、脂肪、灰分、糖原和牛磺酸含量均具有显著差异(P<0.05)。牡...
- 关键词：牡蛎 营养成分 风味物质 呈味成分 被引量：23
- 中国毛虾ACE抑制肽的初步研究
- 《水产学报》章超桦 曹文红 吉宏武 洪鹏志 秦小明 出版年：2005
- 对以中国毛虾为原料酶法制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的酶解产物的方法作了探讨.以体外活性(ACE抑制率)为指标,通过正交试验确定胃蛋白酶的最佳酶解条件为pH2.4、温度41℃、酶量900U·g-1底物、底物浓...
- 关键词：中国毛虾 血管紧张素转换酶抑制肽 酶解 被引量：23
- 金花茶皂甙的抗氧化活性研究
- 《食品科技》宁恩创 辛明 韦璐 秦小明 出版年：2009
- 采用Xad16大孔吸附树脂对金花茶粗皂甙S进行初步分离纯化,获得分离后的组分S1,S2,采用芬顿(Fenton)体系、邻苯三酚自氧化体系、亚硝基体系和双氧水体系分别探讨了S、S1、S2对·OH,O2-,NO2-和H2O2...
- 关键词：金花茶 皂甙 抗氧化活性 被引量：22
- 金花茶口服液加工工艺研究
- 《食品工业科技》宁恩创 秦小明 杨宏 出版年：2006
- 探讨了金花茶口服液的加工工艺和最佳配方。以金花茶为原料,采用酶解处理,结合超声波振荡处理提取金花茶叶药用保健成分,通过正交实验筛选出了口服液的最佳配方,研制出一种具有金花茶独特风味,入口微苦,回味悠长,降血脂功能明显的保...
- 关键词：金花茶 口服液 药用保健成分 酶解 超声波处理 被引量：21
- 金花茶多酚的抗氧化活性研究
- 《食品科技》宁恩创 韦璐 秦小明 曾院珍 出版年：2010
- 采用Xad16大孔吸附树脂对金花茶多酚进行初步分离纯化,获得分离后的组分A、B、C,以VC和绿茶多酚作为阳性对照,通过建立不同的体外自由基体系·(OH、DPPH·、O2-、NO2-)和还原能力的测定,探讨了金花茶多酚的抗...
- 关键词：金花茶 多酚 抗氧化活性 被引量：20
- 抗疲劳功能食品检测评价研究进展及新思路
- 《食品研究与开发》刘源源 刘军 邹宇晓 廖森泰 秦小明 出版年：2016
- 疲劳是指机体不能持续特定水平的机能或器官不能维持预定运动强度的生理状态。概述现有抗疲劳活性研究的检测评价手段,阐述疲劳与抗疲劳的产生机制,并希望从细胞能量代谢的角度来建立疲劳细胞模型,确立快速筛选抗疲劳组分的方法,为抗疲...
- 关键词：抗疲劳 检测 评价 细胞代谢模型 新思路 被引量：18
- 呈味肽制备天然复合调味料的研究进展
- 《中国调味品》鲁珍 秦小明 穆利霞 邹宇晓 刘军 廖森泰 出版年：2012
- 呈味肽是利用生物技术由氨基酸合成或酶水解后得到的、分子量500～1500Da之间的低聚肽,具有特殊的呈味效果,是高档复合调味品、香精香料的重要基料。主要综述了呈味肽的种类及制备方法的研究进展,并对呈味肽在未来天然复合调味...
- 关键词：呈味肽 制备 天然复合调味料 被引量：18
- 海藻糖在冷冻罗非鱼鱼糜中的抗冻作用研究
- 《食品工业科技》秦小明 蒙健宗 宁恩创 赵文报 韦璐 出版年：2007
- 以盐溶性蛋白的溶解度、肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性以及凝胶性能的变化为指标,初步探讨了海藻糖在罗非鱼鱼糜的冷冻加工及冻藏过程中对蛋白质变性的影响。结果表明,冷藏8周后,添加5%和10%海藻糖组鱼糜的盐溶性蛋白含...
- 关键词：罗非鱼 鱼糜 海藻糖 抗冻作用 凝胶强度 被引量：18
- 超声波提取金花茶多糖的工艺研究
- 《食品科技》韦璐 秦小明 黄日秋 黄映仪 刘志新 出版年：2007
- 通过单因素和正交实验对超声波提取金花茶多糖的工艺进行了研究,探讨了料液比、提取温度、提取时间及超声波频率这4个影响因素,确定了金花茶多糖的最佳提取工艺条件为料液比1∶50、温度80℃、时间1.0h、超声波频率为53.2k...
- 关键词：金花茶 多糖 超声波提取 被引量：17
- 金花茶多糖单一成分的化学结构特征解析
- 《食品科学》林华娟 田晓春 秦小明 路垚 杨基柱 出版年：2013
- 目的:对金花茶粗多糖经过离子交换柱层析和凝胶柱层析法得到分子质量为4.15×106u的多糖单一成分(TPS3-1)的化学结构特征进行分析,旨为金花茶多糖的构效关系研究提供依据。方法:采用构成糖分析、红外光谱(IR)分析、...
- 关键词：金花茶 多糖 果胶 化学结构 被引量：17
- 企鹅珍珠贝肉酶解产物的制备及其醒酒作用的初步研究
- 《食品工业科技》左光扬 章超桦 高加龙 秦小明 曹文红 出版年：2012
- 以企鹅珍珠贝肉为研究对象,通过不同种类的蛋白酶对其进行水解,获得具有醒酒效果的酶解产物。通过比较不同酶解产物水解度、蛋白回收率及其与酶解产物灌胃小鼠后血液中酒精浓度的相互关系,选择具有显著效果的酶解产物并对其主要成分进行...
- 关键词：企鹅珍珠贝 酶解 醒酒 血液中酒精浓度 被引量：16
- 二氧化碳麻醉技术在罗非鱼无水保活运输中的应用研究
- 《渔业现代化》周翠平 白洋 秦小明 王玲 韦晓燕 班大金 出版年：2014
- 采用二氧化碳(CO2)对罗非鱼进行麻醉,以麻醉时间、复苏时间为指标,探讨CO2浓度、水温、浸浴时间对罗非鱼麻醉效果的影响。结果显示,水温25℃、浓度0.41~1.13 mg/L时,随着浓度的增加,麻醉时间缩短,复苏时间延...
- 关键词：罗非鱼 CO2 麻醉 血液指标 被引量：16
- 牡蛎肉的醒酒作用机理初探
- 《渔业科学进展》秦小明 林华娟 张自然 章超桦 出版年：2011
- 以小鼠血清中乙醇浓度为指标,对牡蛎肉中含有的蛋白质、糖原以及牛磺酸等生理活性成分的醒酒效果进行了初步探讨,旨在阐明牡蛎肉的醒酒作用机理。实验结果表明,牡蛎肉中的糖原和牛磺酸均具有明显的醒酒效果,最佳醒酒效果的剂量分别为0...
- 关键词：牡蛎 粗蛋白 糖原 醒酒 被引量：15
- 近江牡蛎在净化和生态冰温保活过程中主要营养成分的变化
- 《食品科技》费星 秦小明 林华娟 沈建 章超桦 出版年：2010
- 近江牡蛎经过臭氧净化后分为薄膜包装组和散装组在5℃进行生态冰温保活;在净化前后和保活1、3、5、7、9d分别取样,分析上述过程中主要营养成分的变化。结果表明:净化前后牡蛎的主要营养成分基本未发生变化;在生态冰温保活过程中...
- 关键词：近江牡蛎 净化 生态冰温保活 营养成分 被引量：15
- 欧盟食品安全管理体系给中国贝类产业健康发展的启示
- 《大连水产学院学报》刘俊荣 章超桦 蒋海山 陈述平 秦小明 雷建维 出版年：2010
- 系统回顾了欧盟食品安全管理框架及特点,介绍了欧盟食品安全的"农场到餐桌"原则的特点及表现,着重介绍了欧盟有关贝类的法规要求,并以典型案例介绍了欧盟贝类安全事故紧急处理过程。通过对海洋贝类安全问题的特殊性的剖析,分析了影响...
- 关键词：食品安全 海洋贝类 欧盟法规 被引量：15
- 基于HS-SPME-GC-MS法的超高压处理牡蛎肉中挥发性成分分析
- 《食品与发酵工业》王晓谦 秦小明 郑惠娜 章超桦 出版年：2015
- 采用顶空固相微萃取气质联用法(HS-SPME-GC-MS),在鉴定牡蛎肉的特征风味化合物组成的基础上,以生鲜牡蛎肉为对照,分析比较了加热处理和超高压加工2种不同加工方式对牡蛎肉中挥发性成分的影响,同时探讨了不同压力条件下...
- 关键词：牡蛎组织匀浆 固相微萃取 气质联用 挥发性成分 超高压 被引量：15
- 低温流通牡蛎肉贮藏期品质变化及货架期预测
- 《渔业现代化》李龙飞 秦小明 周翠平 王晓谦 出版年：2014
- 为探讨低温牡蛎肉的货架期寿命,以及10℃条件下,低温流通牡蛎肉品质随贮藏时间的变化及其货架期寿命,对贮藏期内,低温牡蛎肉的感官品质、菌落总数、挥发性盐基氮（TVBN）和pH的变化进行了研究,并建立了以菌落总数为指标的货架...
- 关键词：低温流通 牡蛎肉 品质变化 货架期 被引量：14
- 酶解中国毛虾制备低分子肽的研究
- 《食品与发酵工业》曹文红 章超桦 秦小明 出版年：2006
- 以中国毛虾为原料,采用酶法制备低分子肽。利用响应面法优化了Alcalase4L酶水解中国毛虾的工艺参数:温度57.1℃、pH8.0、加酶量为46mL/kg,酶解产物的平均肽链长从0.5h的14.02逐渐降低到8h的3.9...
- 关键词：中国毛虾 酶解 水解度 低分子肽 中心组合设计 被引量：14
- 珍珠龙胆石斑鱼低温有水保活条件优化
- 《食品工业科技》朱乾峰 陈鹏文 范秀萍 章超桦 秦小明 陈建平 出版年：2018
- 以珍珠龙胆石斑鱼为原料,采用单因素实验研究暂养时间、保活温度、保活密度、盐度等条件对石斑鱼存活时间的影响,并进行了正交实验优化,对保活过程中水质指标与血清生化指标进行了分析,探讨珍珠龙胆石斑鱼有水保活的最适条件。结果表明...
- 关键词：珍珠龙胆石斑鱼 存活时间 总氨氮 血清生化 被引量：14
