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- 不同干燥方法对罗非鱼片品质和微观结构的影响
- 《农业工程学报》刘书成 张常松 吉宏武 章超桦 洪鹏志 高加龙 出版年：2012
- 为了解不同干燥方法对罗非鱼片干燥后品质和微观结构的影响,采用热风干燥、真空冷冻干燥、超临界CO2干燥等3种方法对罗非鱼片进行干燥,研究其对营养成分、微生物、感官特征、复水性能、质构特征、微观结构等的影响。结果表明:与热风...
- 关键词：干燥 微观结构 质构特征 品质 罗非鱼片 被引量：43
- 神经网络优化牡蛎的高密度CO_2杀菌工艺
- 《农业工程学报》张良 刘书成 章超桦 吉宏武 高加龙 邓楚津 出版年：2011
- 为了研究高密度二氧化碳(DPCD)对牡蛎的杀菌效果,利用神经网络对DPCD杀菌工艺参数进行优化,建立了杀菌工艺的神经网络模型。研究结果表明:当温度在(50±5)℃时,压力和时间相应调整,即可在低压短时间内达到较好的杀菌效...
- 关键词：神经网络 杀菌 优化 牡蛎 高密度CO2 被引量：38
- 番木瓜籽油的提取工艺优化及其理化特性
- 《中国粮油学报》刘书成 邓楚津 钟益强 高加龙 张丽 出版年：2010
- 以番木瓜籽为原料,通过单因素试验和响应面优化试验研究了浸提溶剂、料液比、浸提温度、浸提时间等因素对番木瓜籽油提取率的影响,确定了溶剂浸提番木瓜籽油的最佳工艺条件,并分析了番木瓜籽油的理化性质和脂肪酸组成。结果表明:正己烷...
- 关键词：番木瓜籽油 提取 工艺优化 理化特性 被引量：28
- 牡蛎酶解产物的组成特点及其体外免疫活性
- 《食品工业科技》李婉 曹文红 章超桦 秦小明 高加龙 郑慧娜 出版年：2017
- 香港牡蛎是我国南方高产低值的一种海洋贝类。为了提高其附加值,本研究以香港牡蛎为原料,通过酶法水解结合细胞实验对酶解产物及其超滤组分进行组成特点分析和免疫活性评价。结果表明:牡蛎酶解产物及各超滤组分分子量分布主要集中在<2...
- 关键词：牡蛎解产物 脾淋巴细胞 腹腔巨噬细胞 免疫调节 被引量：25
- 中国沿海主要牡蛎养殖品种的营养品质和风味特征比较分析
- 《南方水产科学》林海生 秦小明 章超桦 黄艳球 高加龙 刘琳琳 罗贝 杨发明 出版年：2019
- 为了给牡蛎肉深加工及综合利用提供具有应用价值的基础数据,系统地探讨了中国主要养殖区新鲜牡蛎食品化学特性的差异性。结果显示,不同养殖海域及不同品种牡蛎的粗蛋白、脂肪、灰分、糖原和牛磺酸含量均具有显著差异(P<0.05)。牡...
- 关键词：牡蛎 营养成分 风味物质 呈味成分 被引量：24
- 近江牡蛎等3种贝类的脂类成分分析
- 《水产学报》刘书成 李德涛 高加龙 黄斌勇 章超桦 郝记明 张丽 出版年：2009
- 分析3种贝类的脂类成分，以期为贝类的高值化加工利用提供基础数据。采用氯仿甲醇法提取近江牡蛎、波纹巴菲蛤和马氏珠母贝中的脂质成分，分析脂质中的胆固醇和磷脂含量，采用液液萃取技术分离中性脂和极性脂，并用GC—MS分析其脂肪酸...
- 关键词：贝类 脂类 胆固醇 磷脂 脂肪酸 被引量：18
- 利用罗非鱼下脚料提取鱼油的工艺研究
- 《食品工业科技》郝记明 刘书成 张静 高加龙 章超桦 出版年：2009
- 以鱼油的提取率为指标,研究从罗非鱼下脚料提取鱼油的工艺。结果表明:酶解底物80℃加热30min;利用中性蛋白酶进行酶解的工艺条件为:液固比1:1、酶添加量1%、酶解温度30℃和酶解时间20min,鱼油的提取率达11.9%...
- 关键词：罗非鱼下脚料 提取 鱼油 被引量：17
- 不同温度冻藏对军曹鱼片品质的影响
- 《食品科学》夏杏洲 洪鹏志 钟灿桦 高加龙 吴文龙 刘焕明 章超桦 出版年：2010
- 研究不同冻藏温度(-10、-18、-30℃)对军曹鱼片部分理化指标、质构特性及感官品质的影响。结果表明,冻藏温度对军曹鱼片的解冻汁液流失率、蒸煮损失率、盐溶蛋白含量、Ca2+-ATPase活性和TBA值(硫代巴比妥酸)均...
- 关键词：军曹鱼片 冻藏 理化指标 质构分析 感官评价 被引量：17
- 企鹅珍珠贝肉酶解产物的制备及其醒酒作用的初步研究
- 《食品工业科技》左光扬 章超桦 高加龙 秦小明 曹文红 出版年：2012
- 以企鹅珍珠贝肉为研究对象,通过不同种类的蛋白酶对其进行水解,获得具有醒酒效果的酶解产物。通过比较不同酶解产物水解度、蛋白回收率及其与酶解产物灌胃小鼠后血液中酒精浓度的相互关系,选择具有显著效果的酶解产物并对其主要成分进行...
- 关键词：企鹅珍珠贝 酶解 醒酒 血液中酒精浓度 被引量：16
- 三种贝类的脂类成分及其营养价值评价
- 《营养学报》刘书成 李德涛 高加龙 李小莹 章超桦 吉宏武 出版年：2009
- 贝类中脂类成分含量大约在2％左右，但是在脂肪酸组成中，n-3多不饱和脂肪酸（主要是EPA和DHA）含量相当丰富。EPA（二十碳五烯酸）具有明显降低血浆中的三酰甘油和胆固醇，改善机体脂质代谢，抗炎抗癌和提高免疫力作用；DH...
- 关键词：贝类 脂类 胆固醇 磷脂 脂肪酸 营养价值 被引量：13
- 南海不同产地近江牡蛎中牛磺酸含量检测
- 《食品科学》高加龙 章超桦 邱伟佳 曹文红 秦小明 出版年：2013
- 建立牡蛎中牛磺酸含量检测的高效液相色谱方法。近江牡蛎样品经超声波处理,所得样液采用丹磺酰氯柱前衍生后C18色谱柱分离,紫外检测器定量检测,方法检出限1.2×10-5μg/mL,牛磺酸质量浓度在0.2～2.2μg/L范围内...
- 关键词：近江牡蛎 牛磺酸 高效液相色谱 衍生 被引量：12
- 牡蛎酶解产物改善睡眠作用效果研究
- 《大连海洋大学学报》张婷 秦小明 章超桦 曹文红 郑惠娜 高加龙 林海生 出版年：2021
- 为探究香港牡蛎Crassostrea hongkongensis酶解产物(enzymatic products of oysters,EPO)改善睡眠的作用效果,将试验小鼠分为阴性对照组(灌胃等体积蒸馏水)、阳性对照组(...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 改善睡眠 神经递质 被引量：9
- 羧甲基壳聚糖对冷却猪肉保鲜效果的初步研究
- 《广东农业科学》韩锐 叶盛权 时威 吉宏武 高加龙 卢虹玉 出版年：2011
- 研究不同浓度的羧甲基壳聚糖保鲜液对冷却肉的防腐保鲜效果,对冷却肉的微生物指标、感官品质和理化指标进行检测。结果表明,浓度为2.0%的羧甲基壳聚糖保鲜液可使冷却猪肉的保质期达12 d以上,羧甲基壳聚糖保鲜液对冷却肉中潜在致...
- 关键词：羧甲基壳聚糖 冷却猪肉 防腐 被引量：9
- 牡蛎蛋白酶解产物及其超滤组分抗皮肤光老化活性研究
- 《食品与发酵工业》彭志兰 冯畅 陈贝贝 曹文红 高加龙 秦小明 章超桦 出版年：2021
- 以香港牡蛎蛋白为原料,采用中性蛋白酶进行酶解制备牡蛎蛋白酶解产物(oyster protein enzymatic hydrolysate, OPEH),逐级通过8 k、5 k、3 kDa分子筛超滤膜,共截留出<3 kD...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 皮肤光老化 抗氧化 Ⅰ型胶原蛋白前体 被引量：7
- 牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征及其体外模拟消化特性
- 《食品与发酵工业》张佩 陈忠琴 曹文红 高加龙 郑惠娜 林海生 章超桦 秦小明 出版年：2022
- 表征了牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征,并探究了体外模拟胃肠消化对其抗氧化和降糖活性的影响,评估牡蛎肽在消化系统中的稳定性。以酶解法制备的牡蛎肽为原料,采用HPLC法分析其分子质量分布;利用氨基酸组成分析仪及高效液相串联质谱...
- 关键词：牡蛎肽 抗氧化活性 降糖活性 结构特征 消化特性 被引量：6
- 牡蛎酶解产物促进皮肤软组织创伤愈合的作用
- 《上海海洋大学学报》杨发明 林海生 秦小明 章超桦 曹文红 高加龙 出版年：2020
- 通过动物实验,比较牡蛎酶解产物低、中、高3个灌胃剂量组与2个对照组在皮肤创伤愈合过程中的照片、创伤愈合率、瘢痕缩小率、IL-6、IL-10和TGF-β等指标。结果显示:第6、10天低、高剂量组创伤愈合率均高于两个对照组(...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 皮肤 创伤愈合 被引量：6
- 牡蛎及其酶解产物抗皮肤光老化的初步研究
- 《南方水产科学》吕佳桐 林海生 秦小明 章超桦 曹文红 高加龙 郑慧娜 出版年：2021
- 文章探讨了香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)肉粉(Oyster meat,OM)及其酶解产物(Oyster hydrolysis,OH)对紫外线诱导的小鼠(Mus musculus)皮肤光老化...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 皮肤 光老化 抗氧化 紫外线辐射 被引量：6
- 虾头自溶产物苦味与蛋白平均疏水度的联系及脱苦
- 《食品科学》付光中 章超桦 吉宏武 解万翠 高加龙 卢虹玉 出版年：2010
- 为了探明虾头自溶产物中苦味肽的分布以及蛋白疏水性与苦味的联系,采用超滤将虾头自溶产物分成不同组分,分别检测其苦味与平均疏水度,并研究自溶过程中添加复合风味蛋白酶协同水解虾头对苦味的改善作用。结果表明:虾头自溶产物的苦味主...
- 关键词：虾头 自溶 苦味 平均疏水度 复合风味蛋白酶 脱苦 被引量：5
- 壳聚糖和菠萝皮渣纤维素交联复配物对铜离子的吸附特性研究
- 《食品工业科技》韩锐 叶盛权 吉宏武 高加龙 卢虹玉 姜秋焕 出版年：2012
- 菠萝加工成罐头和菠萝汁后会产生大量的皮渣废弃物,因此,菠萝皮渣的再利用是资源再生与低碳生活的重要课题。通过充分利用农业废弃物菠萝皮渣纤维为填充剂,以乙二醇二缩水甘油醚(EGDE)为交联剂来修饰壳聚糖分子,改善其对有害重金...
- 关键词：壳聚糖 菠萝皮渣 复配物 吸附 被引量：5
- 牡蛎降糖肽的结构表征及其协同花色苷的活性增效作用
- 《大连海洋大学学报》蒋美龄 陈忠琴 秦小明 孙旭佳 曹文红 林海生 高加龙 出版年：2023
- 为探讨牡蛎肽(oyster peptide)的降糖作用及消化稳定性,以香港牡蛎(Grassostrea hongkongensis)为原料制备牡蛎肽,对其结构特征进行表征,通过体外降糖模型及模拟胃肠消化模型考察牡蛎肽的降...
- 关键词：牡蛎肽 结构表征 降糖活性 花色苷 增效作用 被引量：5
- 高密度CO2处理对皱纹盘鲍肌肉品质的影响
- 《农业工程学报》吕妙兄 刘书成 屈小娟 章超桦 吉宏武 高加龙 出版年：2013
- 为了探讨高密度CO2(DPCD)应用于加工皱纹盘鲍的可行性,在压力5～25MPa、温度30～50℃、处理时间10～50min下分别处理皱纹盘鲍,研究DPCD对其色泽、pH值、保水性、质量损失、质构等指标的影响规律。结果表...
- 关键词：CO2 质构 pH值 保水性 色泽 皱纹盘鲍 被引量：5
- 华贵栉孔扇贝肉及其酶解产物对半去势雄性大鼠生殖能力的影响
- 《南方水产科学》郑环宇 高加龙 章超桦 司蕊 郑惠娜 曹文红 秦小明 出版年：2021
- 为探究华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis)肉及其酶解产物对改善男性生殖能力的功效,该研究以半去势SD雄性大鼠为动物实验模型,考察华贵栉孔扇贝肉及其酶解产物对半去势雄性大鼠的性行为表现、脏器系数、血清性激素水平、...
- 关键词：华贵栉孔扇贝 酶解产物 生殖能力 雄性激素 被引量：4
- 三种南海礁栖海参体壁营养成分分析
- 《广东海洋大学学报》郗亚凡 林海生 曹文红 郑惠娜 秦小明 高加龙 章超桦 出版年：2023
- 【目的】综合评价南海礁栖海参营养功能成分,为南海礁栖海参开发利用提供参考。【方法】对糙海参(Holothuria scabra)、玉足海参(Holothuria Leucospilota)和糙刺参(Stichopus h...
- 关键词：海参 营养成分 氨基酸 脂肪酸 矿物元素 维生素 被引量：4
- 超临界CO_2干燥技术在食品加工领域中的应用
- 《食品工业科技》刘书成 张常松 张良 吉宏武 章超桦 邓楚津 高加龙 出版年：2012
- 超临界CO_2干燥技术在食品加工领域中的应用刚刚起步。简单介绍了常见的食品物料的干燥方法,超临界CO_2干燥的发展历史和分类,重点综述了超临界CO_2干燥食品物料的可行性、干燥过程和特点以及超临界CO_2干燥在食品加工领...
- 关键词：超临界CO_2干燥 食品加工 干燥过程 品质 被引量：4
- 珍珠贝外套膜酶解产物促进小鼠皮肤创伤愈合作用研究
- 《大连海洋大学学报》杨发明 林海生 秦小明 章超桦 曹文红 高加龙 出版年：2019
- 为探讨珍珠贝Pinctada martensii外套膜酶解产物(enzymatic hydrolysis from mantle of pearl oyster,EHM)对小鼠皮肤创伤的促愈合效果,采用小鼠(体质量20 ...
- 关键词：珍珠贝 外套膜 酶解产物 皮肤 创伤愈合 被引量：4
- 温度波动对大黄鱼冷链流通期间鲜度品质及水分迁移的影响
- 《食品与发酵工业》李玉梅 司徒慧媛 高加龙 章超桦 秦小明 曹文红 林海生 陈忠琴 出版年：2024
- 为研究养殖大黄鱼低温流通期间的鲜度品质变化,该文模拟了冷链与断链流通的温度条件,分析了流通过程中大黄鱼感官、色差、质构、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、K值及菌落...
- 关键词：温度波动 大黄鱼 冷链流通 鲜度品质 水分迁移 被引量：3
- pH调节法提取三种贝类分离蛋白及其组成、特性分析
- 《食品与发酵工业》薛高瞻 张凯 郑尧 郑惠娜 周春霞 高加龙 秦小明 章超桦 出版年：2018
- 在不同p H条件下,采用p H调节法从3种经济贝类(扇贝、文蛤和鲍鱼)肌肉中提取分离蛋白,分析了3种贝类分离蛋白(鲍鱼分离蛋白API、文蛤分离蛋白CPI、扇贝分离蛋白SPI)的组成和基本特性。结果表明,3种贝类分离蛋白碱...
- 关键词：pH调节法 贝类蛋白 溶解度 DSC 氨基酸组成 SDS-PAGE 被引量：3
- 南美白对虾虾头蛋白酶提取工艺的研究
- 《食品工业科技》庄志凯 陈康玉 彭珩 曹文红 高加龙 卢虹玉 池岸英 蓝尉冰 吉宏武 出版年：2010
- 以南美白对虾虾头为原料,对提取条件进行优化设计。通过单因素实验研究pH、温度和料液比对内源蛋白酶活力的影响,然后设计正交实验确定内源蛋白酶的最佳提取条件,初步研究内源蛋白酶硫酸铵分级沉淀的最佳饱和度。结果表明:内源蛋白酶...
- 关键词：南美白对虾 内源蛋白酶 提取工艺 参数优化 硫酸铵分级沉淀 被引量：3
- 华贵栉孔扇贝富硒蛋白粉的酶法制备工艺优化及其营养评价
- 《食品与发酵工业》王仁佳 曹文红 章超桦 秦小明 高加龙 郑慧娜 林海生 出版年：2022
- 通过酶解法利用华贵栉孔扇贝制备富硒蛋白粉,并对其进行营养评价。以水解度和硒溶出率为指标,筛选蛋白酶后,应用响应面优化得到最佳酶解工艺,制备富硒蛋白粉,从分子质量分布、肽质谱、氨基酸组成及矿物质组成对其进行营养评价。以中性...
- 关键词：华贵栉孔扇贝 酶解 响应面优化 硒 分子质量分布 营养评价 被引量：3
- 超临界CO_2干燥罗非鱼片的传质模型和数值模拟
- 《农业工程学报》刘书成 张常松 张良 吉宏武 章超桦 洪鹏志 高加龙 出版年：2012
- 为了探讨超临界CO2干燥罗非鱼的机理,该文基于微分床的质量守恒定律建立了超临界CO2干燥罗非鱼片的传质数学模型,通过Matlab软件对其干燥过程进行了数值模拟,分析了干燥室内超临界CO2中的溶质质量分数和罗非鱼片中的溶质...
- 关键词：干燥 传质 模型 数值模拟 罗非鱼片 超临界二氧化碳 被引量：3
