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马尾藻岩藻聚糖硫酸酯纯化及降血脂功能研究

《食品与发酵工业》谌素华王维民刘辉李春莲刘承颖出版年：2010

以亨氏马尾藻为原料,运用超声波浸提工艺提取得到的岩藻聚糖硫酸酯(SPF),采用乙醇分级沉淀法纯化后经脱脂、脱蛋白得到初级纯化的岩藻聚糖硫酸酯,喂食高血脂症的小鼠,探讨其降血脂的功能。结果表明:亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯高、...

关键词：亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯纯化降血脂 被引量：22

鲜切菠萝片加工工艺的研究

《食品工业科技》胡雪琼夏杏洲梁婉妮梁翠娥谌素华出版年：2007

以菌落总数和感官评价为指标,研究了鲜切菠萝片的合理工艺条件。结果表明:鲜切菠萝片经1.0%Vc-Na和1.0%柠檬酸处理,通过紫外灭菌(30W,照射高度40cm)30min,贮存于5℃,使货架期达到8d左右;菌落总数控制...

关键词：菠萝鲜切菌落总数加工工艺 被引量：15

速冻香蕉护色剂的研究

《食品与发酵工业》刘俊围王维民谌素华钟赛意尚朝杰刘艳春包宇婷钟思燕许恺松出版年：2015

为抑制速冻香蕉褐变,在香蕉速冻之前,以褐变抑制率为指标,在单因素实验结果的基础上,进行了六因素两水平的正交实验,采用极差分析,选出了对褐变抑制率影响大的4种单一护色剂(L-半胱氨酸、植酸、D-异抗坏血酸钠、EDTA-2N...

关键词：香蕉褐变抑制率速冻护色剂 被引量：12

姜黄素超分子包合物的结构鉴定及其抗氧化活性

《食品工业科技》陈建平彭莞仪秦小明谌素华钟赛意刘颖出版年：2017

采用β-环糊精聚合物制备姜黄素超分子包合物并对其抗氧化活性进行测定。应用高效液相色谱法(HPLC)检测包合物中姜黄素的含量,并运用差示扫描量热仪(DSC)、傅立叶红外光谱仪(FT-IR)和X-射线衍射仪(XRD)对包合物...

关键词：姜黄素 β-环糊精聚合物包合物制备抗氧化活性 被引量：9

响应面法优化液熏罗非鱼的加工工艺

《食品工业科技》包宇婷王维民谌素华钟思燕姚文婷张珂出版年：2015

以冷冻罗非鱼片为原料,采用本实验室精制的桉树烟熏液进行熏制。以感官评价以及色差、质构、酸度和系水力等为指标,在单因素实验结果的基础上,选择烟熏液添加量、液熏时间、干燥时间(进行三因素三水平的中心组合实验,利用Design...

关键词：液熏罗非鱼肉桉树烟熏液响应面 被引量：9

鱼鳔的功效因子及其开发利用研究进展

《食品与机械》周斯仪屈义钟赛意苏伟明谌素华吴小禾章超桦出版年：2017

鱼鳔是药食两用的滋补珍品。文章综述了鱼鳔的化学成分、传统药用价值、临床功效、功能因子研究和开发利用现状,以期为其进一步开发利用提供参考。

关键词：鱼鳔化学成分功效开发利用 被引量：9

真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺生成与微生物生长的相互关系

《食品科学》钟赛意刘寿春秦小明王维民林华娟谌素华出版年：2013

通过测定真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺和主要微生物的变化,建立两者的相关性和回归方程,以探讨生物胺生成与微生物生长的相互关系。结果表明:冷藏过程中,腐胺、尸胺、组胺是优势生物胺;色胺、苯乙胺、酪胺、亚精胺、精胺与微生物生长...

关键词：真空包装罗非鱼生物胺微生物相关性 被引量：8

壳聚糖涂膜处理对常温贮藏红江橙保鲜效果的影响

《食品工业科技》夏杏洲吴雪彪梁振全谌素华出版年：2009

主要研究壳聚糖涂膜处理对常温贮藏红江橙保鲜效果的影响。结果表明:0.5%、1.0%壳聚糖涂膜处理能有效抑制呼吸强度、降低PPO酶的活性、维持CAT较高的活性,明显抑制果皮电导率的升高,有效抑制果实VC和可溶性固形物含量的...

关键词：红江橙壳聚糖涂膜贮藏 被引量：8

不同组分马尾藻岩藻聚糖硫酸酯对人肺癌细胞A549作用的研究

《食品工业科技》蔡璐王维民谌素华丁伟李春莲出版年：2014

本研究采用不同组分马尾藻岩藻聚糖硫酸酯（sF）对人肺癌细胞A549细胞的抑制作用进行了研究。根据Mtt比色法检测不同细胞铺板数量及不同质量浓度sF对该细胞生长曲线的影响；不同组分sF在不同时间对该细胞的增殖抑制率；倒置显...

关键词：马尾藻岩藻聚糖人肺癌细胞A549 抑制效果铺板 被引量：7

鱼鳔糖胺聚糖的提取及其吸湿保湿性能评价

《食品工业科技》屈义周斯仪冯陶钟赛意谌素华苏伟明吴小禾出版年：2017

以鱼鳔为原料,通过枯草中性蛋白酶和胰蛋白酶双酶酶解提取糖胺聚糖,在单因素实验的基础上采用响应曲面法对提取条件进行优化,通过理化分析及UV、IR分析其性质和化学结构特征,并评价其吸湿保湿性。结果表明:酶法提取鱼鳔糖胺聚糖的...

关键词：鱼鳔糖胺聚糖提取工艺理化及结构特征吸湿性保湿性 被引量：7

白骨壤果实7种溶剂提取液的自由基清除作用

《食品工业科技》杨维夏杏洲韩维栋谌素华王维民出版年：2011

用水、95%乙醇、甲醇、丙酮、正丁醇、乙酸乙酯、石油醚为溶剂浸提白骨壤果实,分别采用DPPH法、Fenton反应、邻苯三酚自氧化法测定了7种提取液清除DPPH自由基、羟自由基的能力、超氧阴离子自由基的能力。结果表明:水、...

关键词：白骨壤果实超氧阴离子羟自由基 DPPH自由基 被引量：7

亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯提取工艺的研究

《食品工业科技》谌素华王维民刘辉李春莲出版年：2011

从亨氏马尾藻中提取岩藻聚糖硫酸酯(SPF),采用超声波辅助水提法,以多糖提取率为指标,利用Statistica软件分析多糖提取率与各因素的相关性,再通过响应面法的中心组合设计优化SPF的工艺参数。建立了多糖提取率与超声时...

关键词：亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯响应面法超声波提取 被引量：7

褐藻岩藻聚糖硫酸酯生物活性研究进展

《食品工业科技》谌素华王维民出版年：2009

近年来,人们发现褐藻岩藻聚糖硫酸酯具有广泛的生物活性,有关海藻多糖活性功能的应用越来越受到人们的关注。本文综述了褐藻岩藻聚糖硫酸酯生物活性及其调血脂功能的研究进展。

关键词：褐藻岩藻聚糖硫酸酯生物活性调血脂 被引量：7

马尾藻岩藻聚糖硫酸酯降解工艺的研究

《食品工业科技》陈亚静王维民谌素华谢恩义出版年：2012

利用超声波降解法,以还原糖释放量为指标,对超声波功率、超声波时间及温度与多糖(马尾藻岩藻聚糖硫酸酯SF1)降解率的相关性进行分析,用响应面设计优化降解条件,建立了多糖降解率与超声波功率、时间和温度之间的二次回归模型。选择...

关键词：岩藻聚糖硫酸酯超声波降解成分分析马尾藻 被引量：7

对虾头酶解液Maillard反应中挥发性成分变化及影响因素

《食品与机械》方杰冯小敏王维民谌素华出版年：2011

以南美白对虾虾头为原料,经中性酶酶解再经美拉德反应后,应用固相微萃取技术,对原料、酶解液、美拉德反应液中的挥发性物质进行GC-MS分析和比较,并研究反应温度、时间、pH、添加牛磺酸等因素对美拉德反应液挥发性成分的影响。结...

关键词：虾头美拉德反应挥发性成分固相微萃取(SPME) 被引量：6

桉树烟熏液的制备工艺研究

《食品工业科技》王路刘辉谌素华王维民王小明出版年：2012

以桉树枝为原料制备干馏液,采用单因素和正交实验对桉树枝干馏液制备过程中影响因素进行优化,以酚类物质、羰基化合物和3,4-苯并芘含量为衡量指标,并对干馏液的成分进行了分析。结果表明:干馏温度为400℃,电压220V,粒径2...

关键词：桉树枝干馏酚类物质羰基化合物多环芳烃 被引量：6

高良姜油-羟丙基-β-环糊精包合物的抗氧化活性及抑制亚硝胺合成作用

《食品科学》钟赛意刘寿春陈建平苏伟明谌素华刘海秦小明出版年：2018

采用饱和水溶液法和超声法制备高良姜油的羟丙基-β-环糊精(hydroxypropyl-β-cyclodextrin,HP-β-CD)包合物,以包合率和得率为指标筛选出较优的方法,通过显微镜观察、薄层色谱分析、傅里叶变换红...

关键词：高良姜油羟丙基-β-环糊精包合物抗氧化活性抑制亚硝胺合成 被引量：5

围氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯对高脂血症小鼠脂质代谢的调节作用

《食品科学》谌素华王维民蔡璐钟思燕钟赛意谢恩义出版年：2015

目的:研究不同分子质量围氏马尾藻(Sargassum wigtii)岩藻聚糖硫酸酯对高脂血症小鼠脂质代谢的影响。方法:建立高脂血症小鼠模型,给小鼠灌胃中、低分子质量岩藻聚糖硫酸酯(MMWF1、MMWF2和LMWF1、LM...

关键词：围氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯高脂血症脂质代谢 被引量：5

钙处理对红江橙采后生理的影响

《热带作物学报》夏杏洲吴雪彪梁振全谌素华王维民出版年：2009

研究不同浓度的CaCl2溶液处理后对聚乙烯薄膜袋包装、室温(25±1)℃下贮藏的红江橙部分生理变化的影响。结果表明,低浓度钙(<4.0%CaCl2)对红江橙的生理变化影响不明显。高浓度钙(6.0%,8.0%CaCl2)能...

关键词：红江橙 CaCl2处理生理变化 被引量：5

白骨壤叶总黄酮的超声辅助提取及抗氧化活性研究

《食品科学》夏杏洲韩维栋杨维郭远鑫王维民谌素华出版年：2012

在单因素试验基础上,采用响应面分析法研究乙醇体积分数、固液比、超声功率和提取时间4个白骨壤叶总黄酮超声辅助提取因素,并比较白骨壤叶总黄酮的体外抗氧化作用。结果表明:白骨壤叶黄酮超声提取的最佳工艺条件为以粒度40～60目的...

关键词：白骨壤叶黄酮超声辅助提取响应面分析法抗氧化活性 被引量：4

不同分子质量马尾藻岩藻聚糖硫酸酯的制备和化学组成分析

《食品与发酵工业》钟思燕王维民谌素华蔡璐出版年：2015

研究H2SO4降解法制备不同分子质量岩藻聚糖硫酸酯的降解条件及其产物的化学组成。依次采用DEAE-52纤维素离子交换层析法、H2SO4降解法、Sephacryl S-200凝胶色谱,制备不同分子质量的岩藻聚糖硫酸酯。运用...

关键词：围氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯酸降解分级纯化化学组成 被引量：3

烟熏火腿肉液熏工艺的研究

《食品工业科技》胡武王维民谌素华李志权出版年：2014

以新鲜猪后腿肉为原料,采用本实验室精制的木菠萝烟熏液进行熏制。以质构仪和感官鉴定两种方法结合的综合评分为指标,在单因素实验结果基础上,选择烟熏液稀释倍数、液熏时间、干制时间和干制温度进行四因素三水平的中心组合设计实验,利...

关键词：烟熏火腿肉木菠萝烟熏液综合评分响应面 被引量：3

真空包装罗非鱼冷藏过程物性特征与新鲜度的关联分析

《广东农业科学》钟赛意刘寿春秦小明王维民林华娟谌素华出版年：2013

通过分析真空包装罗非鱼肌肉的质构、颜色、水分指标等物性特征与感官评价和微生物生长的相互关系,探讨物性参数用于评价鱼肉新鲜度的可行性。结果表明,随着贮藏时间的延长,罗非鱼新鲜度不断下降,感官指压弹性和颜色分值逐渐下降,耐冷...

关键词：质构颜色感官评价真空包装罗非鱼 被引量：3

牡蛎酶解产物对超负荷哺乳大鼠泌乳的影响

《南方水产科学》谌素华秦小明章超桦曹文红郑惠娜林海生出版年：2021

文章以香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)酶解产物为研究对象,采用大鼠超负荷哺乳模型,通过测定母鼠泌乳量、仔鼠总平均体质量增加量、母鼠脏器指数、母鼠乳腺器官指数和血清催乳素(Prolactin,...

关键词：香港牡蛎酶解产物大鼠泌乳超负荷哺乳模型 被引量：2

金花茶花浸提物与消化蛋白酶的相互作用

《食品与发酵工业》吴清孝张海龙秦小明谌素华出版年：2021

为探讨金花茶花浸提物对消化蛋白酶活性的影响及其作用机理,首先研究了金花茶花浸提物对消化蛋白酶活性的影响以及抑制动力学,其次采用荧光光谱法、紫外光谱法和圆二色谱法研究浸提物抑制消化蛋白酶活性的机制。结果表明,醇提物和水提物...

关键词：金花茶花浸提物胃蛋白酶胰蛋白酶动力学光谱 被引量：2

大孔树脂精制竹蔗烟熏液的工艺研究

《食品与机械》王路王维民谌素华刘辉出版年：2011

对6种大孔树脂精制竹蔗烟熏液的效果进行比较,以烟熏液中的代表成分酚类物质和3,4-苯并芘为考察指标,对大孔树脂精制烟熏液的工艺进行筛选。结果表明:6种树脂对羰基化合物基本不吸附,静态吸附过程中,温度对树脂吸附酚类物质和3...

关键词：竹蔗烟熏液大孔树脂酚类物质多环芳烃 被引量：2

电子鼻系统识别罗非鱼品质劣变的传感器筛选研究

《广东农业科学》钟赛意刘寿春秦小明王维民林华娟谌素华出版年：2013

应用电子鼻采集冷藏真空包装罗非鱼贮藏过程的气味信息,以鱼肉品质变化为参考,对识别传感器和特征信息提取进行分析,旨在筛选适用于鱼肉品质判定的传感器种类和特征提取。结果表明：罗非鱼贮藏过程中,鱼肉的新鲜度逐渐下降,部分传感器...

关键词：电子鼻传感器筛选品质罗非鱼 被引量：2

芒果果汁抗褐变工艺优化

《食品与发酵工业》尚朝杰王维民谌素华张晓迪徐玉娟出版年：2014

为防止芒果果汁在酶法生产过程中发生褐变,通过研究不同时间添加褐变抑制剂确定抑制剂的最佳添加时间,在单因素试验基础上选取3种效果较好的褐变抑制剂,利用Design-expert 8.0软件进行响应面优化。结果表明:褐变抑制...

关键词：芒果果汁酶解褐变抑制剂响应面法 被引量：2

环糊精功能化修饰纳米银负载姜黄素的制备及其抗肿瘤活性

《食品科学》陈建平余苗秦小明谌素华钟赛意出版年：2017

采用纳米银材料制备负载姜黄素(curcumin,Cur)的β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)功能化纳米银——Ag@β-CD@Cur,并进一步对其抗肿瘤活性进行测定。运用透射电子显微镜和纳米粒度仪鉴定Ag...

关键词：姜黄素 β-环糊精银纳米粒子制备抗肿瘤活性 被引量：1

马尾藻岩藻聚糖对小鼠肉瘤细胞S-180的影响

《中国食品学报》王维民蔡璐谌素华丁伟李春莲出版年：2014

以不同分子质量组分的马尾藻岩藻聚糖（SF）为研究对象,体外培养小鼠肉瘤细胞S-180,做抗肿瘤活性试验。采用MTT法测定不同铺板数量和不同浓度SF作用下的细胞生长曲线,确定细胞的铺板数量和SF对肿瘤细胞增殖抑制作用的有效...

关键词：MTT法岩藻聚糖小鼠肉瘤细胞S-180 抑制率 被引量：1

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