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Characterization of Curcumin/Cyclodextrin Polymer Inclusion Complex and Investigation on Its Antioxidant and Antiproliferative Activities: MOLECULESChen, Jianping Qin, Xiaoming Zhong, Saiyi Chen, Suhua Su, Weiming Liu, Ying 出版年：2018; The aims of this study were to characterize the curcumin/cyclodextrin polymer inclusion complex using X-ray diffractometry (XRD), Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), differential scanning calorimetry (DSC), a...

壳聚糖涂膜保鲜对芒果保鲜效果的研究: 《食品科技》谌素华王维民夏杏洲出版年：2007; 研究了以壳聚糖作为主要涂膜保鲜剂,辅之以有效的抑菌措施,通过实验得出最佳配方为1.5%壳聚糖、0.10%防腐剂、pH为5.45。结果表明,采用上述配方对芒果进行保鲜,可使芒果在常温(26～30℃)下稳定保存达18d以上,...; 关键词：芒果壳聚糖硬度保鲜 被引量：47

实验项目开放式实验教学探索与实践: 《实验室研究与探索》谌素华王维民黄和杨锡洪解万翠出版年：2009; 结合近3年来建设开放性实验室的教学实践工作,探讨了构建实验项目开放的开放式实验教学的必要性。阐述了食品科技学院食品科学研究室近3年进行实验项目开放的开放式实验教学的具体实施过程以及取得的成效。; 关键词：实验项目教学实践实验教学 被引量：35

霸王花(火龙果花)干制工艺的研究: 《食品研究与开发》夏杏洲胡雪琼谌素华出版年：2006; 主要研究了霸王花的干制工艺。研究了预处理对产品品质的影响,对不同温度条件下的热风干燥和微波干燥效果进行了比较,得到了较为合理的干制工艺条件:原料用100℃水蒸气处理0.5min;采用变温干燥方式:60℃(0.5h)-70...; 关键词：霸王花热风干燥微波干燥复水性 被引量：22

马尾藻岩藻聚糖硫酸酯纯化及降血脂功能研究: 《食品与发酵工业》谌素华王维民刘辉李春莲刘承颖出版年：2010; 以亨氏马尾藻为原料,运用超声波浸提工艺提取得到的岩藻聚糖硫酸酯(SPF),采用乙醇分级沉淀法纯化后经脱脂、脱蛋白得到初级纯化的岩藻聚糖硫酸酯,喂食高血脂症的小鼠,探讨其降血脂的功能。结果表明:亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯高、...; 关键词：亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯纯化降血脂 被引量：22

Fish Protein Isolates Recovered from Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) By-Products Using Alkaline pH Solubilization and Precipitation: JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGYZhong, Saiyi Liu, Shouchun Cao, Jinxuan Chen, Suhua Wang, Weimin Qin, Xiaoming 出版年：2016; Fish protein isolates (FPI) were produced from silver carp processing by-products by means of the isoelectric solubilization-precipitation method, and the quality was evaluated. The alkali-aided process led to significan...

亨氏马尾藻化学成分分析及其营养学评价: 《食品研究与开发》谌素华王维民刘辉李春莲出版年：2010; 对亨氏马尾藻进行化学成分分析,并与海带和紫菜比较,进行营养学评价。结果表明:亨氏马尾藻的主要成分是碳水化合物、蛋白质和矿物质,分别占藻体干重的72.98%、12.05%和12.16%,必需氨基酸丰富,占氨基酸总量的43....; 关键词：亨氏马尾藻化学成分营养评价 被引量：19

绿藻石莼叶绿素提取工艺的研究: 《食品科技》谌素华王维民蔡清出版年：2008; 以新鲜石莼为原料,以叶绿素铜钠盐制得率作为评价提取效率的指标,通过单因素和正交实验对提取剂、温度、时间、料液比、提取次数等因素对叶绿素提取的影响进行了研究。实验结果表明,浸提剂乙醇与丙酮质量比1∶1,温度为50℃,料液比...; 关键词：石莼叶绿素提取工艺 被引量：15

鲜切菠萝片加工工艺的研究: 《食品工业科技》胡雪琼夏杏洲梁婉妮梁翠娥谌素华出版年：2007; 以菌落总数和感官评价为指标,研究了鲜切菠萝片的合理工艺条件。结果表明:鲜切菠萝片经1.0%Vc-Na和1.0%柠檬酸处理,通过紫外灭菌(30W,照射高度40cm)30min,贮存于5℃,使货架期达到8d左右;菌落总数控制...; 关键词：菠萝鲜切菌落总数加工工艺 被引量：15

Proteomic analysis of the molecular mechanism of curcumin/beta-cyclodextrin polymer inclusion complex inhibiting HepG2 cells growth: JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRYChen, Jianping Cao, Xiaohuang Qin, Xiaoming Liu, Hai Chen, Suhua Zhong, Saiyi Li, Yinghua 出版年：2020; This research aimed to explore whether curcumin/beta-cyclodextrin polymer (CUR/CDP) inclusion complex caused inhibitory effect on HepG2 cells proliferation and its possible molecular mechanisms. We found that CUR/CDP inc...

芒果皮黄酮的免疫调节作用: 《食品研究与开发》汪敏王维民谌素华出版年：2010; 芒果皮黄酮200mg/kg能显著增加正常小鼠脾脏重量;200mg/kg·d,400mg/kg·d剂量组可提高小鼠血液碳粒廓清速率;在体外能显著增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬中性红的能力（P〈0.05）,且具有剂量效应关系。; 关键词：芒果皮黄酮免疫 被引量：11

速冻香蕉护色剂的研究: 《食品与发酵工业》刘俊围王维民谌素华钟赛意尚朝杰刘艳春包宇婷钟思燕许恺松出版年：2015; 为抑制速冻香蕉褐变,在香蕉速冻之前,以褐变抑制率为指标,在单因素实验结果的基础上,进行了六因素两水平的正交实验,采用极差分析,选出了对褐变抑制率影响大的4种单一护色剂(L-半胱氨酸、植酸、D-异抗坏血酸钠、EDTA-2N...; 关键词：香蕉褐变抑制率速冻护色剂 被引量：10

响应面法优化白骨壤果实中黄酮类化合物的提取工艺: 《现代食品科技》杨维夏杏洲韩维栋谌素华王维民出版年：2011; 本文研究利用响应曲面法优化白骨壤果实中黄酮类化合物的提取工艺。在单因素试验的基础上,利用中心组合设计响应面试验,研究了提取温度、提取时间、乙醇浓度和料液比(m/V)对白骨壤果实黄酮类化合物提取率的影响,并建立了回归模型。...; 关键词：白骨壤黄酮响应面法 被引量：10

响应面法优化液熏罗非鱼的加工工艺: 《食品工业科技》包宇婷王维民谌素华钟思燕姚文婷张珂出版年：2015; 以冷冻罗非鱼片为原料,采用本实验室精制的桉树烟熏液进行熏制。以感官评价以及色差、质构、酸度和系水力等为指标,在单因素实验结果的基础上,选择烟熏液添加量、液熏时间、干燥时间(进行三因素三水平的中心组合实验,利用Design...; 关键词：液熏罗非鱼肉桉树烟熏液响应面 被引量：9

红树植物的化学成分及其生物活性研究进展: 《食品研究与开发》杨维夏杏洲韩维栋谌素华王维民出版年：2011; 由于红树植物独特的生长环境、近年来红树科属植物的化学成分和生理活性的研究已成为热点,从中发现许多结构新颖、有强烈生物活性的化合物。综述红树科属植物化学成分及生物活性的研究进展,并在此基础上对红树植物的综合利用进行展望,旨...; 关键词：红树植物化学成分生物活性 被引量：9

鳙鱼鱼鳔黏多糖的提取及其抗氧化性活性评价: 《广东海洋大学学报》屈义周斯仪钟赛意谌素华苏伟明吴小禾出版年：2018; 【目的】探讨鳙鱼(Aristichthys nobilis)鱼鳔黏多糖的提取工艺及提取物的化学组成及抗氧化活性。【方法】采用热水浸提法和碱液浸提法提取黏多糖,用GC-MS法测定分析所提取多糖的化学组成和抗氧化活性等性质。...; 关键词：鳙鱼鱼鳔黏多糖化学组成抗氧化活性 被引量：9

真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺生成与微生物生长的相互关系: 《食品科学》钟赛意刘寿春秦小明王维民林华娟谌素华出版年：2013; 通过测定真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺和主要微生物的变化,建立两者的相关性和回归方程,以探讨生物胺生成与微生物生长的相互关系。结果表明:冷藏过程中,腐胺、尸胺、组胺是优势生物胺;色胺、苯乙胺、酪胺、亚精胺、精胺与微生物生长...; 关键词：真空包装罗非鱼生物胺微生物相关性 被引量：8

高良姜多糖对酪氨酸酶抑制作用的研究: 《安徽农业科学》杨达城何曾华屈义袁小谊刘海谌素华钟赛意出版年：2016; [目的]研究高良姜多糖对酪氨酸酶活性的抑制作用。[方法]以新鲜的高良姜和马铃薯为原料,通过比色法、色差仪法、Photoshop图像灰度值分析等测定高良姜多糖对马铃薯酪氨酸酶活性的抑制率,以及对马铃薯匀浆褐变度和反应体系颜...; 关键词：高良姜多糖酪氨酸酶抑制作用褐变 被引量：8

壳聚糖涂膜处理对常温贮藏红江橙保鲜效果的影响: 《食品工业科技》夏杏洲吴雪彪梁振全谌素华出版年：2009; 主要研究壳聚糖涂膜处理对常温贮藏红江橙保鲜效果的影响。结果表明:0.5%、1.0%壳聚糖涂膜处理能有效抑制呼吸强度、降低PPO酶的活性、维持CAT较高的活性,明显抑制果皮电导率的升高,有效抑制果实VC和可溶性固形物含量的...; 关键词：红江橙壳聚糖涂膜贮藏 被引量：8

姜黄素超分子包合物的结构鉴定及其抗氧化活性: 《食品工业科技》陈建平彭莞仪秦小明谌素华钟赛意刘颖出版年：2017; 采用β-环糊精聚合物制备姜黄素超分子包合物并对其抗氧化活性进行测定。应用高效液相色谱法(HPLC)检测包合物中姜黄素的含量,并运用差示扫描量热仪(DSC)、傅立叶红外光谱仪(FT-IR)和X-射线衍射仪(XRD)对包合物...; 关键词：姜黄素 β-环糊精聚合物包合物制备抗氧化活性 被引量：8

蛋白质分解对低温贮藏真空包装罗非鱼品质的影响: 《食品科技》钟赛意刘寿春秦小明王维民林华娟谌素华出版年：2013; 研究分析肌肉蛋白质的分解模式、溶解性、分解产物以及持水力、微生物之间的相互关系,旨在探讨肌肉蛋白质分解对5℃低温贮藏真空包装罗非鱼品质的影响。结果表明:肌肉蛋白质分解作用从第4天开始增强,整个贮藏过程中,蛋白质溶解性略有...; 关键词：蛋白质分解蛋白质溶解性分解产物持水力微生物 被引量：8

高良姜粗多糖体外降胆固醇效果研究: 《农产品加工：下》廖坤梅白天禾陈楚华钟晓婷张鹏李泽清谌素华出版年：2017; 采用热水浸提法提取高良姜粗多糖,采用不同体积分数的乙醇沉淀高良姜粗多糖,并以高良姜粗多糖得率作为评价指标,确定粗多糖最佳醇沉体积分数,结果表明使用无水乙醇得到的高良姜粗多糖得率最高约为1.58%;采用体外模拟肠道超声波乳...; 关键词：高良姜粗多糖胆固醇胶束胆酸盐 被引量：8

褐藻岩藻聚糖硫酸酯生物活性研究进展: 《食品工业科技》谌素华王维民出版年：2009; 近年来,人们发现褐藻岩藻聚糖硫酸酯具有广泛的生物活性,有关海藻多糖活性功能的应用越来越受到人们的关注。本文综述了褐藻岩藻聚糖硫酸酯生物活性及其调血脂功能的研究进展。; 关键词：褐藻岩藻聚糖硫酸酯生物活性调血脂 被引量：7

马尾藻岩藻聚糖硫酸酯降解工艺的研究: 《食品工业科技》陈亚静王维民谌素华谢恩义出版年：2012; 利用超声波降解法,以还原糖释放量为指标,对超声波功率、超声波时间及温度与多糖(马尾藻岩藻聚糖硫酸酯SF1)降解率的相关性进行分析,用响应面设计优化降解条件,建立了多糖降解率与超声波功率、时间和温度之间的二次回归模型。选择...; 关键词：岩藻聚糖硫酸酯超声波降解成分分析马尾藻 被引量：7

白骨壤果实7种溶剂提取液的自由基清除作用: 《食品工业科技》杨维夏杏洲韩维栋谌素华王维民出版年：2011; 用水、95%乙醇、甲醇、丙酮、正丁醇、乙酸乙酯、石油醚为溶剂浸提白骨壤果实,分别采用DPPH法、Fenton反应、邻苯三酚自氧化法测定了7种提取液清除DPPH自由基、羟自由基的能力、超氧阴离子自由基的能力。结果表明:水、...; 关键词：白骨壤果实超氧阴离子羟自由基 DPPH自由基 被引量：7

亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯提取工艺的研究: 《食品工业科技》谌素华王维民刘辉李春莲出版年：2011; 从亨氏马尾藻中提取岩藻聚糖硫酸酯(SPF),采用超声波辅助水提法,以多糖提取率为指标,利用Statistica软件分析多糖提取率与各因素的相关性,再通过响应面法的中心组合设计优化SPF的工艺参数。建立了多糖提取率与超声时...; 关键词：亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯响应面法超声波提取 被引量：7

不同组分马尾藻岩藻聚糖硫酸酯对人肺癌细胞A549作用的研究: 《食品工业科技》蔡璐王维民谌素华丁伟李春莲出版年：2014; 本研究采用不同组分马尾藻岩藻聚糖硫酸酯（sF）对人肺癌细胞A549细胞的抑制作用进行了研究。根据Mtt比色法检测不同细胞铺板数量及不同质量浓度sF对该细胞生长曲线的影响；不同组分sF在不同时间对该细胞的增殖抑制率；倒置显...; 关键词：马尾藻岩藻聚糖人肺癌细胞A549 抑制效果铺板 被引量：7

低糖芒果果脯的研制: 《食品研究与开发》谌素华王维民官鑫出版年：2007; 以芒果为原料,通过对护色剂、硬化剂、糖、亲水性物质等的筛选试验,得到最佳工艺参数为:护色硬化剂配比是0.2%NaHSO3+0.2%Vc+0.2%CaCl2,浸糖液配比为20%蔗糖和10%海藻糖添加0.2%丙二醇+0.2%...; 关键词：芒果低糖果脯亲水性物质水分活度 被引量：7

番木瓜混浊果汁的工艺研究: 《食品研究与开发》谌素华王维民夏杏洲李有才出版年：2005; 以番木瓜原浆为主要原料,白砂糖等为辅料,研究了番木瓜混浊果汁生产工艺及其关键工序。结果表明:采用正交实验并进行感官评定,确定最佳糖酸比;0.03%CMC—Na与0.025%黄原胶复配可获得理想的稳定效果。其最佳配方为:番...; 关键词：番木瓜混浊果汁稳定性生产工艺 被引量：6

青香蕉粉戚风蛋糕的研究: 《食品科技》傅释仪王维民谌素华邓连求出版年：2019; 将打浆后3级绿黄偏绿香蕉(Loeseck分级法),通过冷冻干燥制成青香蕉粉末,以青香蕉粉添加量为单因素,通过单因素试验分析不同比例青香蕉粉替代低筋面粉的添加量对于蛋糕质构、色度值、灰分、比容的影响,综合分析后确定27%的...; 关键词：冻干青香蕉粉戚风蛋糕工艺最佳配方 被引量：6

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