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秦小明，男，籍贯：广西，1964年10月生，教授，日本岐阜大学生物资源利用学博士，硕士生导师。1988年湛江水产学院水产品加工专业本科毕业，获学士学位。1996年10月获日本政府文部省奖学金赴日本国立歧阜大学留学，1999年3月获生物资源利用学硕士学位，2002年3月获生物资源科学博士学位。现任广东海洋大学实验教学部主任、广东海洋大学海洋食品研究所副所长、广东海洋大学《食品化学》精品课程负责人。 ... 详细>>

被引量：2,258H指数：21SCI-EXPANDED: 60EI: 40北大核心: 179CSCD: 125

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金花茶食品新资源的开发利用: 《广西热带农业》秦小明宁恩创李建强出版年：2005; 关键词：金花茶科属山茶花开发利用新资源金黄色植物采集标本西药药物研究所 被引量：83

金花茶叶水提物的降脂功能试验研究: 《广西大学学报：自然科学版》宁恩创秦小明杨宏出版年：2004; 用高脂饲料喂养Wistar大鼠15d,造成大鼠高血脂症模型,然后分别灌胃(ig)给予金花茶叶水提物每天0.8,0.4,0.2g/kg,以临床降血脂药物洛伐他汀(0.01g/kg)为阳性对照.灌胃实验第43天后取血清测定总...; 关键词：金花茶高血脂症模型大鼠总胆固醇甘油三酯高密度脂蛋白低密度脂蛋白 被引量：70

低值鱼蛋白多肽-钙螯合物的制备和抗氧化、抗菌活性研究: 《食品科学》杨燊邓尚贵秦小明出版年：2008; 探讨了以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解制备多肽复合物,并制备多肽-钙螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:DH为5%的多肽与钙离子螯合效果最佳,螯合率...; 关键词：鱼蛋白多肽-钙螯合物酶解制备抗氧化抗菌 被引量：60

Toxic Effects on Bioaccumulation, Hematological Parameters, Oxidative Stress, Immune Responses and Tissue Structure in Fish Exposed to Ammonia Nitrogen: A Review: ANIMALSXu, Zhenkun Cao, Jie Qin, Xiaoming Qiu, Weiqiang Mei, Jun Xie, Jing 出版年：2021; Simple Summary: Ammonia nitrogen is a common environmental limiting factor in aquaculture, which can accumulate rapidly in water and reach toxic concentrations. In most aquatic environments, fish are vulnerable to the to...

金花茶茶花的化学成分及生理活性成分分析: 《食品科技》林华娟秦小明曾秋文杨基柱钟嘉敏出版年：2010; 对金花茶茶花中的化学成分及生理活性成分进行了系统分析。分析结果显示,金花茶茶花的水溶性糖、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量分别为39%、30%、5.60%、1.94%和5.13%;茶花中黄酮类物质、茶多酚和皂甙的含量分别...; 关键词：金花茶茶花化学成分生理活性成分矿物质元素游离氨基酸 被引量：56

金花茶叶水提物的抗氧化活性研究: 《食品科技》秦小明林华娟宁恩创韦璐出版年：2008; 以茶多酚为参照物,采用Fenton反应体系产生羟基自由基和邻苯三酚自氧化产生超氧阴离子自由基,探讨金花茶叶水提物对两者的清除作用。结果表明:金花茶叶水提物对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有显著的清除作用,在相同浓度下,金...; 关键词：金花茶水提物抗氧化活性 被引量：54

Characterization of Curcumin/Cyclodextrin Polymer Inclusion Complex and Investigation on Its Antioxidant and Antiproliferative Activities: MOLECULESChen, Jianping Qin, Xiaoming Zhong, Saiyi Chen, Suhua Su, Weiming Liu, Ying 出版年：2018; The aims of this study were to characterize the curcumin/cyclodextrin polymer inclusion complex using X-ray diffractometry (XRD), Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), differential scanning calorimetry (DSC), a...

金花茶多糖的降血脂功能研究: 《食品科技》韦璐秦小明林华娟宁恩创杨宏出版年：2008; 运用超声波浸提工艺对金花茶多糖进行提取,并通过除蛋白、透析对粗多糖进行初步分离,以初步分离后的多糖喂食高血脂症的小鼠,探讨其降血脂的功能。结果表明:金花茶多糖的高、中、低3个剂量组均能极其显著地降低高血脂症小鼠血清中的T...; 关键词：金花茶多糖降血脂 被引量：48

菠萝皮渣果胶超声波提取工艺条件研究: 《食品工业科技》张初署秦小明林华娟唐艳丽胡龙飞出版年：2007; 目的:探讨采用草酸铵作为提取溶剂和超声波振荡处理法提取菠萝皮渣果胶的工艺条件。方法:以果胶提取率作为测定指标,通过正交实验,确定了菠萝皮渣果胶最佳提取工艺条件。结果:最佳组合为草酸铵浓度0.4﹪、料液比1∶40、pH5....; 关键词：菠萝皮渣果胶草酸铵超声波提取 被引量：48

海藻糖对冷冻罗非鱼片蛋白质变性作用的影响: 《食品工业科技》蒙健宗秦小明赵文报宁恩创韦璐出版年：2007; 以冷冻鱼片盐溶性蛋白含量、肌原纤维蛋白Ca2+-ATP酶活性以及液滴损失为指标,探讨了在冷冻罗非鱼片冷藏过程中添加海藻糖对蛋白质变性作用的影响。经过海藻糖浸渍处理后,盐溶性蛋白含量和肌原纤维蛋白Ca2+-ATP酶活性保持...; 关键词：罗非鱼海藻糖蛋白质冷冻变性 被引量：40

低值鱼蛋白多肽-铁(Ⅱ)螯合物的酶解制备及其抗氧化、抗菌活性: 《湛江海洋大学学报》邓尚贵杨燊秦小明出版年：2006; 以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解得到多肽水解物(HP),并制备多肽-铁(Ⅱ)螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:1)水解度为5%的多肽与铁(Ⅱ)螯合...; 关键词：鱼蛋白酶解多肽.铁(Ⅱ)螯合物抗氧化抗菌低值鱼 被引量：39

Ameliorative Effects of Peptides from the Oyster (Crassostrea hongkongensis) Protein Hydrolysates against UVB-Induced Skin Photodamage in Mice: MARINE DRUGSPeng, Zhilan Chen, Beibei Zheng, Qinsheng Zhu, Guoping Cao, Wenhong Qin, Xiaoming Zhang, Chaohua 出版年：2020; Chronic exposure to ultraviolet B (UVB) irradiation is a major cause for skin photoaging. UVB induces damage to skin mainly by oxidative stress, inflammation, and collagen degradation. This paper investigated the photo-p...

壳聚糖对Cd^(2＋)和Pb^(2＋)的吸附作用: 《水产学报》程珊珊杨锡洪章超桦解万翠秦小明卢虹玉出版年：2011; 为开发新型吸附剂,降低重金属对水体的污染,研究了壳聚糖对Cd2+和Pb2+的吸附条件,探讨了pH、温度、反应时间、壳聚糖添加量和金属离子初始浓度等因素对壳聚糖吸附性能的影响。结果表明,pH7～8和pH5～6条件下壳聚糖对...; 关键词：壳聚糖吸附镉离子铅离子 被引量：26

火龙果果醋及其醋饮料的工艺研究: 《中国酿造》宁恩创刘小玲林钦秦小明韦璐出版年：2008; 以火龙果为原料,探讨了酒精和醋酸发酵的工艺条件,通过试验确定了酒精发酵的工艺条件为酵母菌接种量8%,糖度15%,27℃恒温发酵5d,发酵液的酒精度为7.9%。醋酸发酵的工艺条件为醋酸菌接种量10%,糖度5%,酒精度6%,...; 关键词：火龙果酒精发酵醋酸发酵醋饮料 被引量：26

金花茶叶药用保健成分提取新工艺研究: 《食品工业科技》秦小明宁恩创杨宏出版年：2005; 目的探讨采用酶解处理结合超声波振荡处理对金花茶叶药用保健成分浸出率的作用效果。方法以茶多酚和总皂甙作为浸出指标,通过正交实验,确定从金花茶叶中提取药用保健成分的最佳提取工艺条件。结果最佳组合为超声波频率为25kHz,提取...; 关键词：金花茶药用保健成分酶处理超声波处理 被引量：26

牡蛎蛋白酶解液脱腥技术的研究: 《中国食品学报》刘慧秦小明林华娟章超桦李学恭出版年：2012; 以感官评价和蛋白收率为评价指标,探讨酵母发酵、活性炭等单因素以及联合脱腥方法对牡蛎蛋白酶解液脱腥效果的影响。通过顶空固相微萃取结合气-质联用检测法(HS-SPME-GC-MS)分析比较脱腥前、后腥味成分的变化。试验结果显...; 关键词：牡蛎酵母粉活性炭脱腥气相色谱-质谱法(GC-MS) 被引量：25

金花茶黄酮的分离及体外抗氧化活性研究: 《广西轻工业》宁恩创熊燕韦璐黄文雯刘志新秦小明出版年：2011; 采用XAD-16大孔树脂对金花茶黄酮进行初步分离,获得分离后的组分F1、F2、F3,以VC和茶多酚作为阳性对照,通过建立不同的体外自由基体系(.OH、O2-、ROO.),探讨了金花茶黄酮的体外抗氧化作用,实验结果表明:金...; 关键词：金花茶黄酮分离抗氧化活性 被引量：24

金针菇子实体多糖成分的初步研究: 《食用菌学报》秦小明余娟宁恩创林华娟出版年：2005; 初步探讨了金针菇子实体多糖成分的分离与纯化。采用热水抽提、三氯乙酸法脱蛋白、乙醇沉淀获得金针菇子实体粗多糖,然后经DEAE Cellulose阴离子交换柱(B2O74-型)进行分离纯化。结果表明,金针菇粗多糖是一个以葡聚...; 关键词：子实体多糖金针菇成分阴离子交换柱分离与纯化热水抽提氯乙酸法乙醇沉淀分离纯化 DEAE 多糖组分粗多糖脱蛋白葡聚糖 被引量：23

牡蛎酶解产物的组成特点及其体外免疫活性: 《食品工业科技》李婉曹文红章超桦秦小明高加龙郑慧娜出版年：2017; 香港牡蛎是我国南方高产低值的一种海洋贝类。为了提高其附加值,本研究以香港牡蛎为原料,通过酶法水解结合细胞实验对酶解产物及其超滤组分进行组成特点分析和免疫活性评价。结果表明:牡蛎酶解产物及各超滤组分分子量分布主要集中在<2...; 关键词：牡蛎解产物脾淋巴细胞腹腔巨噬细胞免疫调节 被引量：23

中国毛虾ACE抑制肽的初步研究: 《水产学报》章超桦曹文红吉宏武洪鹏志秦小明出版年：2005; 对以中国毛虾为原料酶法制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的酶解产物的方法作了探讨.以体外活性(ACE抑制率)为指标,通过正交试验确定胃蛋白酶的最佳酶解条件为pH2.4、温度41℃、酶量900U·g-1底物、底物浓...; 关键词：中国毛虾血管紧张素转换酶抑制肽酶解 被引量：23

金花茶皂甙的抗氧化活性研究: 《食品科技》宁恩创辛明韦璐秦小明出版年：2009; 采用XAD16大孔吸附树脂对金花茶粗皂甙S进行初步分离纯化,获得分离后的组分S1,S2,采用芬顿(Fenton)体系、邻苯三酚自氧化体系、亚硝基体系和双氧水体系分别探讨了S、S1、S2对·OH,O2-,NO2-和H2O2...; 关键词：金花茶皂甙抗氧化活性 被引量：22

Pancreatic lipase and cholesterol esterase inhibitory effect of Camellia nitidissima Chi flower extracts in vitro and in vivo: FOOD BIOSCIENCEZhang, Hai-long Wu, Qing-xiao Wei, Xiao Qin, Xiao-ming 出版年：2020; Camellia nitidissima Chi is an edible medicinal plant that has potential antiobesity effects. However, the underlying mechanism is unclear. The results showed that Camellia nitidissima Chi flower extracts (CNFE) had a st...

金花茶口服液加工工艺研究: 《食品工业科技》宁恩创秦小明杨宏出版年：2006; 探讨了金花茶口服液的加工工艺和最佳配方。以金花茶为原料,采用酶解处理,结合超声波振荡处理提取金花茶叶药用保健成分,通过正交实验筛选出了口服液的最佳配方,研制出一种具有金花茶独特风味,入口微苦,回味悠长,降血脂功能明显的保...; 关键词：金花茶口服液药用保健成分酶解超声波处理 被引量：20

珍珠龙胆石斑鱼肌肉营养成分与挥发性风味成分的分析与评价: 《广东海洋大学学报》范秀萍秦小明章超桦陈建平朱乾峰出版年：2018; 【目的】分析珍珠龙胆石斑鱼背、腹部肌肉的营养成分与挥发性风味成分。【方法】采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术检测鱼肉挥发性风味物质,用常规分析法检测鱼肉氨基酸及脂肪酸组成。【结果】珍珠龙胆石斑鱼含肉率达到71.0...; 关键词：珍珠龙胆石斑鱼肌肉营养成分氨基酸组成 ω-3不饱和脂肪酸风味物质气相色谱-质谱联用(GC-MS) 被引量：20

Fish Protein Isolates Recovered from Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) By-Products Using Alkaline pH Solubilization and Precipitation: JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGYZhong, Saiyi Liu, Shouchun Cao, Jinxuan Chen, Suhua Wang, Weimin Qin, Xiaoming 出版年：2016; Fish protein isolates (FPI) were produced from silver carp processing by-products by means of the isoelectric solubilization-precipitation method, and the quality was evaluated. The alkali-aided process led to significan...

Metabolic and anti-oxidative stress responses to low temperatures during the waterless preservation of the hybrid grouper (Epinephelus fuscogutatus female x Epinephelus lanceolatus male): AQUACULTUREFan, Xiuping Qin, Xiaoming Zhang, Chaohua Zhu, Qianfeng Chen, Jianping Chen, Pengwen 出版年：2019; Waterless transportation is an alternative method of live aquatic product transportation, which may reduce shipping costs and increase the survival rates of some species. Groupers are economically important fishes that a...

中国沿海主要牡蛎养殖品种的营养品质和风味特征比较分析: 《南方水产科学》林海生秦小明章超桦黄艳球高加龙刘琳琳罗贝杨发明出版年：2019; 为了给牡蛎肉深加工及综合利用提供具有应用价值的基础数据,系统地探讨了中国主要养殖区新鲜牡蛎食品化学特性的差异性。结果显示,不同养殖海域及不同品种牡蛎的粗蛋白、脂肪、灰分、糖原和牛磺酸含量均具有显著差异(P<0.05)。牡...; 关键词：牡蛎营养成分风味物质呈味成分 被引量：19

Angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity of Acetes chinensis peptic hydrolysate and its antihypertensive effect in spontaneously hypertensive rats: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGYZhang, Chaohua Cao, Wenhong Hong, Pengzhi Ji, Hongwu Qin, Xiaoming He, Jinfeng 出版年：2009; P>Peptic hydrolysate with angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory activity was prepared from Acetes chinensis. The 3 kDa ultrafiltration filtrates (UF-IV) of the desalted hydrolysate exerted a potent ACE inhibit...

金花茶多酚的抗氧化活性研究: 《食品科技》宁恩创韦璐秦小明曾院珍出版年：2010; 采用XAD16大孔吸附树脂对金花茶多酚进行初步分离纯化,获得分离后的组分A、B、C,以VC和绿茶多酚作为阳性对照,通过建立不同的体外自由基体系·(OH、DPPH·、O2-、NO2-)和还原能力的测定,探讨了金花茶多酚的抗...; 关键词：金花茶多酚抗氧化活性 被引量：19

抗疲劳功能食品检测评价研究进展及新思路: 《食品研究与开发》刘源源刘军邹宇晓廖森泰秦小明出版年：2016; 疲劳是指机体不能持续特定水平的机能或器官不能维持预定运动强度的生理状态。概述现有抗疲劳活性研究的检测评价手段,阐述疲劳与抗疲劳的产生机制,并希望从细胞能量代谢的角度来建立疲劳细胞模型,确立快速筛选抗疲劳组分的方法,为抗疲...; 关键词：抗疲劳检测评价细胞代谢模型新思路 被引量：18

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